Crostata salata alle verdure
6 ricette
Minestra di quinoa, piselli e zucchine
ingredienti
persone
2
Quinoa
200 grammi
Piselli
150 grammi
Zucchine
2 unità
Cipollotti
1 grammo
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Zuppe da Italia
Minestra di quinoa, piselli e zucchine
Minestra di quinoa, piselli e zucchine
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto leggero, gustosissimo e primaverile. Facile da fare e dal risultato sorprendente! Provare per credere
preparazione
step 1
Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata come se fosse del riso bollito o come indicato sulla confezione. Avere cura di scolarla molto al dente. Conservare l'acqua di cottura.
step 2
Saltare in padella, con un cucchiaio d'olio, il cipollotto tritato finemente.
step 3
Una volta imbiondito il cipollotto, aggiungere i pisellini e un paio di cucchiai d'acqua di cottura della quinoa.
step 4
Aggiungere le zucchine tagliate molto finemente, o a rondelle o a fiammifero, secondo il proprio gusto.
step 5
Subito dopo versare nella padella la quinoa e qualche cucchiaio d'acqua di cottura facendo attenzione che non venga assorbita del tutto, deve restare un sughetto di fondo.
step 6
Cuocere per alcuni minuti avendo cura di non far stracuocere i vari ingredienti che devono restare piuttosto croccanti.
step 7
Servire la minestra in una ciotola e condire con il restante olio evo.
