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Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine

ingredienti

persone

6

Farina di riso

200 grammi

Sale marino integrale

1 cucchiaino

Latte vegetale

2 tazzine

Farina di semi di Carrube

1 cucchiaino

Lievito per prodotti da forno

1 unità

Miele

1 cucchiaino

Acqua

0.2 litro

Zafferano in pistilli

q.b.

Sesamo nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

prodotti da forno da Italia

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine

vegetariano con noci

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine

I mini panini in cassetta allo zafferano sono dei soffici e profumati paninetti senza glutine, impreziositi dallo zafferano in stimmi. Perfetti sia a colazione, che a merenda o durante i pasti al posto del pane si preparano senza impasto

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 1

step 1

Come prima cosa fate scaldare molto bene, ma senza portare ad ebollizione, il latte vegetale scelto.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 2

step 2

Una volta giunto a temperatura aggiungete lo zafferano, coprite e lasciate in infusione almeno 45 minuti (ma potete arrivare fino a 2 ore).

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 3

step 3

Trascorso il tempo di infusione, mettete in una ciotola la farina di riso, il sale, la farina di semi di carrube e mescolate con una forchetta.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 4

step 4

Scaldate un dito dacqua in un pentolino e aggiungete miele e lievito, sciogliendoli nel liquido caldo.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 5

step 5

Aggiungete alla farina il composto di acqua e lievito, il latte vegetale con tutti gli stimmi di zafferano e iniziate a mescolare. Unite altra acqua poco a poco, fino a ottenere una pastella molto densa.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 6

step 6

Coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare in un posto ben caldo per almeno un ora.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 7

step 7

Trascorso il tempo di lievitazione, ungete accuratamente quattro stampini da plumcake e con laiuto di un cucchiaio adagiateci limpasto.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 8

step 8

Mettete le tegliette sulla leccarda del forno (così sarà più facile infornare), coprite con uno strofinaccio pulito e fate lievitare altri 20-25 minuti (nel frattempo portate il forno a 200 gradi).

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 9

step 9

Al momento di infornare, riempite una piccola teglia (o una ciotola che resista alle alte temperature) con dellacqua e mettetela sul ripiano più basso del forno.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 10

step 10

Decorate i mini panini senza glutine in cassetta allo zafferano con dei semini di sesamo, infornate e abbassate la temperatura a 180 gradi.

Mini panini in cassetta allo zafferano senza glutine step 11

step 11

Cuocete per circa 20-25 minuti finché non saranno leggermente dorati.

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