Calzoni fritti e al forno ripieni di mozzarella di riso e melanzane
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Mini panini morbidi con semi di sesamo
ingredienti
persone
6
Sesamo
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
10 grammi
Zucchero di canna
5 grammi
Sale iodato
10 grammi
Lievito di birra fresco
25 grammi
Acqua
280 grammi
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Prodotti da forno da Italia - Sicilia
Mini panini morbidi con semi di sesamo
Mini panini morbidi con semi di sesamo
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se volete essere sicuri al 100% del pane che mangiate ed evitare i miglioratori industriali ecco come fare dei morbidissimi mini panini con semi di sesamo da leccarsi i baffi!
preparazione
step 1
Prelevate un bicchiare di acqua tiepida dal totale della ricetta e scioglietevi lo zucchero e il lievito, quindi lasciarlo riposare 10 minuti.
step 2
Versate la farina, il sale, e l'olio nella planetaria ed iniziare a far girare con la foglia, quindi aggiungete il lievito e l'acqua rimanente, quando l'impasto si attacca alla foglia, sostituirla con il gancio.
step 3
Impastate per circa 10 minuti. Se non avete la planetaria potete impastare a mano per circa 15 minuti
step 4
ll panetto finale deve essere liscio e morbido, quindi copritelo con una ciotola e lasciatelo lievitare per circa 1 ora
step 5
Trascorsa 1 ora formate 20 palline da circa 40g ciascuna, rotolatele sul piano di lavoro con il palmo delle mani e cercate di rendere la superficie più liscia possibile.
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step 6
Mettete le palline in teglie rivestite di carta da forno e lasciate lievitare ancora circa 30/40 minuti dentro il forno spento e leggermente intiepidito.
step 7
Una volta raddoppiati di volume toglieteli dal forno ed accendete quest'ultimo portandolo ad una temperatura di 220°.
step 8
Quando raggiunge la temperatura, spennellate la superficie dei panini con dell'acqua e spolverateli con i semi di sesamo, quindi infornate in forno statico abbassando la temperatura a 200°.
step 9
Cuoceteli fino a doratura della superficie, quindi lasciateli intiepidire su una griglia prima di gustarli.
step 10
Ottimi con le Panelle! Cercate tra le mie ricette!
