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Mix di verdure estive

ingredienti

persone

6

Zucchine

350 grammi

Melanzane

350 grammi

Pomodori maturi

350 grammi

Peperoni gialli

350 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Scalogni

1 unità

Sale

q.b.

Basilico

2 foglie

Acqua

q.b.

Contorni da Italia

Mix di verdure estive

Mix di verdure estive

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Mix di verdure estive

Un ricco e colorato contorno che durante l'estate in casa mia non manca mai! Ribattezzato ''mischietto'' l'ho sempre mangiato fin da piccolina e ancora oggi fa parte di quelle preparazioni che mangerei anche tutti i giorni :)

Mix di verdure estive step 1

step 1

Per prima cosa lavo e taglio a cubetti le verdure dopodiché trito lo scalogno e lo faccio appassire nell'olio evo stemperato con un po' di acqua tiepida in una pentola/padella abbastanza capiente da contenere poi il resto degli ingredienti

Mix di verdure estive step 2

step 2

A questo punto aggiungo le verdure precedentemente ridotte in cubetti, copro con acqua e cuocio a fuoco moderato per circa 20 minuti, aggiustando di sale a metà cottura

placeholder step

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Mix di verdure estive step 3

step 3

Aggiungo le foglie solo una volta spento il fuoco, mescolo e lascio raffreddare

Mix di verdure estive step 4

step 4

Il mix di verdure estive è pronto! Questa preparazione può essere consumata sia calda che fredda (il giorno dopo è ancora più buona) ed è adattissima ad essere conservata (in frigo o in freezer) per essere consumata in un secondo momento

Mix di verdure estive step 5

step 5

Buon appetito!

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