Verdure cotte al forno
Piatti Unici da Grecia
Moussaka
Moussaka
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rivisitazione vegana di un piatto della tradizione Greca
preparazione
step 1
La moussaka verrà preparata in quattro fasi, ragù, besciamella, base e assemblaggio
step 2
Per il ragù Mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda. Lavate la zucchina, pelate la cipolla e la carota se non è biologica. Tagliate tutto a tocchetti.
step 3
In un tegame, rosolate la cipolla con un filo dI olio (circa un cucchiaio), aggiungete le carote e le zucchine, sfumate con il vino rosso e lasciate stufare con coperchio per qualche minuto. Scolate le lenticchie dall’acqua e aggiungetele alle verdure.
step 4
Versate la salsa di pomodoro e cuocete, con coperchio, per circa 50 minuti a fiamma bassa, lasciando sobbollire il ragù. Aggiungente la salsa di soia durante gli ultimi minuti di cottura. Dovrete ottenere un ragù né troppo liquido né troppo denso.
step 5
Per la besciamella In un tegame, mettete la farina e poco latte di soia. Mescolate per sciogliere la farina ed evitare grumi, aggiungendo poco latte alla volta, fino ad ottenere una sorta di crema.
step 6
A questo punto, versate il resto del latte continuando a mescolare per sciogliere la crema e distribuirla in tutto il liquido. Aggiungete l’olio ed il sale, mescolate e cuocete a fuoco medio, basso continuando a mescolare finché la salsa si sarà addensata.
step 7
Anche la besciamella non deve essere né troppo densa né troppo liquida. Aggiungete il lievito in scaglie, mescolate per farlo sciogliere bene e lasciate intiepidire.
step 8
Per la base. Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro. Grigliatele su una piastra molto calda.
step 9
Pelate la patata e tagliatela a fettine molto sottili, circa 2 mm di spessore (volendo, potete aiutarvi con una mandolina)
step 10
Assemblaggio Oliate la base di una teglia (30x20 circa), o dei tegamini di coccio per preparare singole porzioni, e create il primo strato utilizzando le fette di patate. Versate un filo d'olio.
step 11
Componete il secondo strato con le melanzane grigliate. Ancora un filo d'olio.
step 12
Ricoprite con il ragù di lenticchie
step 13
Mettete la besciamella come strato finale. Ultimo filo d'olio.
step 14
Cuocete la moussaka in forno statico, a 180/200 gradi per circa mezz’ora