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Muffin. Un impasto, quattro varianti

ingredienti

persone

16

Sale iodato

1 pizzico

Lievito per dolci

1 unità

Gocce di cioccolato fondente vegano

150 grammi

Zucchero bianco

200 grammi

Uova

3 unità

Burro

190 grammi

Latte intero

200 mL

Farina di frumento tipo 00

380 grammi

Dolci da Italia

Muffin. Un impasto, quattro varianti

Muffin. Un impasto, quattro varianti

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin. Un impasto, quattro varianti

Con lo stesso impasto, potrete realizzarli anche al cacao, oppure variegati o con cuore di crema alle nocciole.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 1

step 1

Lasciate qualche minuto fuori dal frigo il burro, per renderlo più morbido e facile da lavorare.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 2

step 2

Una volta ammorbiditosi lavoratelo con lo zucchero per qualche minuto, utilizzando delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 3

step 3

Unite successivamente le uova (aggiungete l’uovo successivo solo quando il precedente sarà ben incorporato) e, continuando a mescolare, aggiungete anche il latte.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 4

step 4

Lavorate il composto con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio, gonfio ed omogeneo.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 5

step 5

A questo punto, aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere nuovamente un composto omogeneo.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 6

step 6

A questo punto, incorporate le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per distribuirle in maniera omogenea.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 7

step 7

Per i muffin al cacao: una volta incorporato farina, lievito e il pizzico di sale aggiungete all’impasto due/tre cucchiai di cacao amaro in polvere (setacciato, altrimenti rischiate la formazione di grumi nell’impasto.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 8

step 8

A questo punto potete scegliere se aggiungere le gocce di cioccolato fondente oppure altro. Io, ad esempio, ho scelto di farne alcuni con le gocce di cioccolato bianco

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 9

step 9

(incorporandone una parte nell’impasto e aggiungendone altre in superficie) e altri semplici, senza gocce di cioccolato, con degli zuccherini in superficie.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 10

step 10

Infornate a 180° per circa 20-25 minuti, facendo come sempre la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 11

step 11

Se a cottura ultimata vi sembrano ancora poco dorati, lasciateli ancora qualche minuto in forno per dargli più colorito. Fateli raffreddare e.. lasciatevi conquistare dalla loro bontà!

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 12

step 12

Per i muffin con crema di nocciole: prima di realizzare l’impasto dei vostri muffin, prendete dei pirottini o uno stampo per cioccolatini e versate al loro interno un cucchiaino di crema di nocciole.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 13

step 13

Mettete in freezer a solidificare e, intanto, preparate l’impasto dei vostri muffin. Riempite per 2/3 i pirottini, mettete al centro un cioccolatino di crema di nocciole, ricopriteli con un altro cucchiaio di impasto

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 14

step 14

Per i muffin variegati: una volta realizzato l’impasto per i vostri muffin, dividete in due ciotole il composto. In una delle due aggiungete due cucchiai di cacao setacciato e mescolate bene.

Muffin. Un impasto, quattro varianti step 15

step 15

Versate nei vostri pirottini i due impasti, alternando un cucchiaio di impasto bianco e uno al cacao fino a riempirli più della metà.

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