Merendine Mooncake...
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Muffin Zucca E Amaretti
ingredienti
persone
6
Zucca
250 grammi
Farina di frumento tipo 00
220 grammi
Amaretto
60 grammi
Zucchero di canna
80 grammi
Latte di riso
80 mL
Uova
2 unità
Olio di semi di girasole
100 mL
Lievito per dolci
1 unità
Buccia di limone grattugiata
10 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Dolci da Italia - Campania
Muffin Zucca E Amaretti
Muffin Zucca E Amaretti
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
#muffin morbidissimi e dal gusto incredibile, così buoni che saranno amati anche da chi odia la #zucca! :)
preparazione
step 1
Tagliate la zucca a pezzettoni, privandola della buccia e dei semi se non l’avete acquistata già pulita e tagliata, adagiatela su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180° per circa 20/25 minuti.
step 2
Una volta passato il tempo necessario, per accertarvi che si sia ammorbidita, provate ad infilzarla con uno stuzzicadenti: se entra piuttosto facilmente potete estrarre dal forno la zucca.
step 3
Altrimenti fate cuocere per qualche altro minuto. Successivamente mettetela in un frullatore o in un omogeneizzatore e lavorate il composto fino ad ottenere una crema. Fatto questo mettetela da parte.
step 4
Ora frullate finemente gli amaretti. Versateli in una ciotola e aggiungete a questi setacciate la farina e il lievito setacciati, lo zucchero di canna e il pizzico di sale.
step 5
Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti tra loro. In un’altra ciotola versate il latte, l’olio e le due uova e mescolate per un minuto con una frusta a mano o una spatola.
step 6
Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete al composto la buccia grattugiata di un limone, la zucca precedentemente frullata e amalgamate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
step 7
Ora aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi e mescolate con una spatola con movimenti delicati.
step 8
Una volta incorporato il tutto, non vi resta che comporre i vostri muffin zucca e amaretti. Disponete i pirottini in una teglia per muffin e riempiteli quasi fino all’orlo.
step 9
Terminato l’impasto, infornateli e lasciateli cuocere a 180° per 20 minuti. Come sempre, prima di estrarli, fate la prova stuzzicadenti per assicurarvi che i vostri muffin siano cotti.
step 10
NOTA: Il peso della zucca è da intendersi al netto degli scarti.
