Cheesecake tropicale con cavolfiore
11 ricette
Orata al burro chiarificato e kumquat
ingredienti
persone
4
Orata
2 unità
Kumquats o mandarini cinesi
250 grammi
Burro chiarificato
50 grammi
Zucchero di canna
20 grammi
Brandy
1 cucchiaio
Valeriana
200 grammi
Secondi Piatti da Italia
Orata al burro chiarificato e kumquat
Orata al burro chiarificato e kumquat
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Filetto di orata, un secondo di magro perfetto per le feste.
preparazione
step 1
Iniziate sciogliendo 30 gr di burro in una padella larga, adagiatevi i filetti di orata dalla parte della pelle. Salate il pesce e poi sfumate con un goccio di brandy.
step 2
Nel frattempo lavate i kumquat e tagliateli a metà, cuoceteli per 7/8 minuti a fuoco vivo con il restante burro e qualche grano di pepe rosa, lo zucchero di canna ed il sale.
step 3
Condite con sale ed olio evo qualche manciata di valeriana. Impiattate il filetto di orata con un po di insalata di valeriana e i kumquat, nappando con i sughi di cottura il pesce.
