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Orata al burro chiarificato e kumquat

ingredienti

persone

4

Orata

2 unità

Kumquats o mandarini cinesi

250 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

50 grammi

Zucchero di canna

20 grammi

Brandy

1 cucchiaio

Valeriana

200 grammi

Secondi Piatti da Italia

Orata al burro chiarificato e kumquat

Orata al burro chiarificato e kumquat

con pesce con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orata al burro chiarificato e kumquat

Filetto di orata, un secondo di magro perfetto per le feste.

Orata al burro chiarificato e kumquat step 1

step 1

Iniziate sciogliendo 30 gr di burro in una padella larga, adagiatevi i filetti di orata dalla parte della pelle. Salate il pesce e poi sfumate con un goccio di brandy.

Orata al burro chiarificato e kumquat step 2

step 2

Nel frattempo lavate i kumquat e tagliateli a metà, cuoceteli per 7/8 minuti a fuoco vivo con il restante burro e qualche grano di pepe rosa, lo zucchero di canna ed il sale.

Orata al burro chiarificato e kumquat step 3

step 3

Condite con sale ed olio evo qualche manciata di valeriana. Impiattate il filetto di orata con un po di insalata di valeriana e i kumquat, nappando con i sughi di cottura il pesce.

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