Orecchiette alle cime di rapa
10 ricette
Orecchiette alla crema di broccoli
ingredienti
persone
3
Orecchiette
350 grammi
Broccoli
400 grammi
Aglio
2 spicchi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncino
q.b.
Panna da cucina vegetale, senza glutine
150 grammi
Primi Piatti da Italia
Orecchiette alla crema di broccoli
Orecchiette alla crema di broccoli
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ciao a tutti, oggi prepariamo le orecchiette alla crema di broccoli, una versione differente e totalmente naturale di un altro celebre piatto della nostra immensa tradizione culinaria. Nella ricetta non ho messo acciughe ed ho aggiunto la panna vegetale, il sapore che ho ottenuto è davvero delizioso e delicato.. che ne dite di provarlo insieme?
preparazione
step 1
Mettiamo a bollire i broccoli per una quindicina di minuti al massimoq11
step 2
una volta cotti per scolarli utilizziamo una schiumarola,
step 3
dobbiamo tenere la loro acqua di cottura perchè poi in questa andremo a cuocere le orecchiette questo trucchetto ci permetterà di esaltare maggiormente il sapore del piatto.
step 4
A parte, in una padella facciamo soffriggere per un paio di minuti laglio tritato con lolio il fuoco non deve essere troppo alto altrimenti laglio diventerà scuro e amaro, aggiungiamo un pò di peperoncino
step 5
non vi metto la quantità dato che a molti piace come a molti altri no, personalmente ne ho messi due piccolini perchè adoro il sapore piccante
step 6
quando laglio avrà insaporito a dovere lolio e si sarà ben ammorbidito aggiungiamo i broccoli,
step 7
un paio di cucchiai di acqua della loro cottura e lasciamo cuocere per 5/ 6 minuti a fuoco vivace, prima di aggiungere la panna.
step 8
A questo punto abbassiamo la fiamma e lasciamo insaporire la salsa per qualche momento dopodichè con un frullatore ad immersione frulliamo tutto, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
step 9
se la salsa dovesse risultare troppo densa possiamo aggiungere ancora uno o due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli la densità adeguata dovrebbe essere quella di una normale salsa di pomodoro.
step 10
Non ci resta che cuocere le orecchiette come accennato poco sopra le andiamo a cuocere nellacqua di cottura dei broccoli, in questo modo acquisteranno un pò del loro sapore
step 11
le orecchiette devono cuocere almeno 12/14 minuti, al termine dei quali, una volta scolate, le andremo a versare nella pentola con la salsa per condirle.
step 12
Le orecchiette sono da servire calde, se volete potete anche aggiungerre qualche goccia di olio al peperoncino, che secondo me conferisce al gusto quel quid in più.
