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Orecchiette con crema di asparagi

ingredienti

persone

4

Orecchiette

320 grammi

Cipolle

1 unità

Asparagi di campo

300 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Orecchiette con crema di asparagi

Orecchiette con crema di asparagi

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orecchiette con crema di asparagi

Un primo piatto delizioso che si può preparare in poco tempo per un pasto con ospiti da affrontare con gusto: sono le Orecchiette con crema di asparagi! #cucina

Orecchiette con crema di asparagi step 1

step 1

Per prima cosa mettete a lessare per 10 minuti gli asparagi in abbondante acqua bollente salata poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Orecchiette con crema di asparagi step 2

step 2

( conservare in un bicchiere un pò di acqua di cottura degli asparagi: servirà successivamente per dar sapore alla crema di asparagi.)

Orecchiette con crema di asparagi step 3

step 3

Tagliate i gambi degli asparagi a cilindretti e conservate intere le punte.

Orecchiette con crema di asparagi step 4

step 4

Nel frattempo fate scaldare in una padella l'olio extravergine di oliva e unite la cipolla tritata. Fatela appassire molto lentamente a fiamma bassa.

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Orecchiette con crema di asparagi step 5

step 5

Unite gli asparagi, sia le punte che i gambi tagliati a rondelle, e fate insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco dolce. Salate. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per le orecchiette.

Orecchiette con crema di asparagi step 6

step 6

Quando gli asparagi saranno cotti, frullarli con un frullatore ad immersione fino a creare una cremina.

Orecchiette con crema di asparagi step 7

step 7

Mettere sul fuoco e procedere un pò la cottura. Se la crema di asparagi risulterà molto densa aggiungere un pò di acqua di cottura degli asparagi.

Orecchiette con crema di asparagi step 8

step 8

Quando lacqua bolle, tuffateci le orecchiette. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella della crema di asparagi e mescolate bene.

Orecchiette con crema di asparagi step 9

step 9

Impiattate, spolverizzate con una macinata di pepe nero e del prezzemolo fresco tritato e portate in tavola.

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