Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt
ingredienti
persone
2
Buccia di limone grattugiata
2 cucchiai
Zucchine
300 grammi
Yogurt da latte parzialmente scremato
40 grammi
Zenzero
10 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Menta fresca
1 cucchiaio
Scalogni
1 unità
Sale iodato
5 grammi
Orecchiette
160 grammi
Primi Piatti da Italia - Lazio
Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt
Orecchiette con Zucchine. Menta e Limone allo Yogurt
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tradizionale pugliese e un grano antico come il Senatore Cappelli, incontrano i sapori del mediterraneo in una chiave moderna.
preparazione
step 1
Lavare le zucchine, tagliare le estremità e ridurle in pezzi grossolani. Rosolare in una padella con olio lo scalogno e la radice di zenzero tagliati finemente. Una volta imbionditi, aggiungere le zucchine e cuocere per 20 minuti circa.
step 2
Nel frattempo grattugiare la buccia di 1 limone non trattato e portare a bollore l'acqua salata. In una vaschetta mescolare yogurt magro, le bucce di limone, le foglie di menta essiccata (o fresca), un pizzico di sale e pepe.
step 3
Cuocere in acqua salata le orecchiette di grano duro per 15 minuti o per il tempo indicato in confezione, quindi scolarle e mantecarle in padella con le zucchine e la salsa di yogurt, lasciando poca acqua di cottura.
step 4
Servire le orecchiette con altre bucce di limone, pepe e menta.
