Scaccia patate e cipolle
di
10 ricette
Orecchiette di grano arso e radicchio
ingredienti
persone
8
Acqua
300 grammi
Semola
400 grammi
Farina di grano arso
100 grammi
Radicchio rosso
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolle
1 metà
Vino rosso
1 tazzina
Alici
1 filetto
Pecorino
50 grammi
Primi Piatti da Italia
Orecchiette di grano arso e radicchio
Orecchiette di grano arso e radicchio
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una variante delle classiche orecchiette, sfiziose e buonissime!
preparazione
step 1
Miscelare le 2 farine, setacciarle sulle spianatoia, creare la classica montagnetta, fare il buco al centro e poco per volta aggiungere l'acqua e impastare.
step 2
Quando l'impasto è pronto farlo riposare coperto da un cannovaccio
step 3
Tagliare dei pezzetti di pasta, arrotolare per avere dei rotolini di pasta sottile
step 4
Tagliare dei pezzettini di 1 cm fare delle palline che con la punta di un coltello a punta arrotondata saranno trascinate prima sulla spianatoia e poi capovolte sul pollice.
step 5
A questo punto lavare e tagliare a listarelle il radicchio che andrà saltato in padella con un un filo d'olio e cipolla tritata finemente, sfumare con un bicchiere di vino rosso
step 6
Lessare le orecchiette quando pronte scolarle e farle saltare in padella con il radicchio. Servire con scaglie di pecorino e l'olio frullato precedentemente con le acciughe.
