Chitarrine con cozze e sugo di pomodoro datterini
20 ricette
Orecchiette, fave bianche e cardi
ingredienti
persone
4
Orecchiette
160 grammi
Cardi
400 grammi
Fave sgusciate
120 grammi
Pomodorini
200 grammi
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia
Orecchiette, fave bianche e cardi
Orecchiette, fave bianche e cardi
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta particolare, gustosa e genuina. Il cardo ha proprietà depurative del fegato e combatte la ritenzione idrica; mentre le fave sono energizzanti, depurative e toniche, ottime per gli sportivi!
preparazione
step 1
mettere le fave bianche sbucciate in ammollo per una notte intera. Al mattino seguente, due ore prima del pranzo, salare le fave e metterle in cottura a fuoco lento. Coprire con un coperchio leggero e ogni 20 minuti aggiungere dell'acqua calda in pentola.
step 2
Dopo 2 ore, aggiungere 2 cucchiai d'olio e.v.o. e, usando un cucchiaio di legno, lavorare le fave fino ad ottenere una perfetta purea.
step 3
Lessare i cardi per 15-20 minuti in acqua salata e metterli a scolare. Cuocere intanto anche le orecchiette.
step 4
Usando una padella larga, far dorare uno spicchio d'aglio tagliato in 3-4 pezzi con 2 cucchiai di olio e.v.o., aggiungendo subito un pezzo di peperoncino, alcuni pomodorini e i cardi. Se il fondo della padella si asciuga, aggiungere un po' di acqua di cottura delle orecchiette.
step 5
Dopo pochi minuti versare sopra i cardi il prezzemolo tritato, una metà delle fave e, sempre con il cucchiaio di legno, mescolare.
step 6
Subito dopo aggiungere prima le orecchiette e poi l'altra metà di fave, mescolare ancora e servire.
