Tortellini vegan
16 ricette
Ossobuco in umido
ingredienti
persone
4
Vino bianco
1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Aglio
1 spicchio
Alloro
2 foglie
Acqua
q.b.
Prezzemolo
1 cucchiaio
Farina di frumento tipo 00
2 cucchiai
Sedano
1 gambo
Carote
1 unità
Cipolle
1 metà
Ossobuco di manzo
500 grammi
Secondi Piatti da Italia
Ossobuco in umido
Ossobuco in umido
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo piatto ricco di sapore e semplice da preparare
preparazione
step 1
Dopo aver lavato ed asciugato la carne, taglia con le forbici in alcuni punti la pellicina nervosa esterna degli ossibuchi in modo che durante la cottura non si arriccino.
step 2
Quindi passarli nella farina da entrambi i lati
step 3
Prendere una padella (non troppo bassa) versare l’olio extravergine di oliva scaldarlo leggermente.
step 4
Quindi aggiungere, lo spicchio d’aglio e il misto per soffritti e lasciarlo appassire per un paio di minuti.
step 5
A questo punto unire la carne e falla insaporire e colorire da entrambi i lati mantenendo la fiamma medio bassa.
step 6
Unire il sale, aggiungete le foglie di alloro e il prezzemolo tritato.
step 7
Successivamente bagnare con il vino bianco secco (io ho usato un goccio di aceto balsamico non avendo in casa il vino) e lasciare insaporire da entrambi i lati girando la carne.
step 8
Versare dell’acqua fino a coprire quasi gli ossibuchi, mettere il coperchio sulla pentola a fiamma vivace. Controllate che non attacchi al fondo della pentola
step 9
Ad ebollizione, abbassare la fiamma far cuocere per 30 minuti circa (o finchè la carne non sia cotta), se necessario aggiungere dell’altra acqua.
step 10
Trasferire gli ossibuchi sul piatto di portata e coprirli con il loro fondo di cottura. Servi in tavola ben caldo.
