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Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle

ingredienti

persone

5

Paccheri

500 grammi

Piselli

800 grammi

Latte intero

1 litro

Farina integrale

50 grammi

Mandorle

50 grammi

Burro

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Pepe rosa

1 cucchiaino

Noce moscata

q.b.

Grana Padano grattugiato

4 cucchiai

Burro

20 grammi

Scalogni

1 unità

Stracchino

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle

L'innovazione a volte passa da cose semplici, come abbinare il gusto deciso del taleggio al sapore e al profumo delle mandorle

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 1

step 1

Lessa i paccheri in acqua salata scolandoli molto al dente e adagiali distanziati su un panno.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 2

step 2

Cuoci i piselli a vapore, poi insaporiscili per 5 minuti in una padella in cui avrai già fatto soffriggere lo scalogno tritato in un paio di cucchiai di olio. Regola di sale e pepe nero.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 3

step 3

Trita finemente le mandorle ottenendo una farina. Prepara la besciamella: fai sciogliere il burro in un tegame, aggiungi la farina integrale e la farina di mandorle e sbatti energicamente con una frusta.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 4

step 4

Aggiungi a filo, sempre sbattendo, il latte caldo e cuoci per circa 10 minuti fino a che la crema si addensa. Sala e insaporisci con pepe bianco e una grattata abbondante di noce moscata.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 5

step 5

Metti nel mixer i piselli, una parte dello stracchino 150 g e un paio di mestoli di besciamella alle mandorle. Frulla ottenendo una crema abbastanza densa e mettila in un sac a poche.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 6

step 6

Copri la teglia con alluminio e fai cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togli lalluminio e fai gratinare a 200° per 10 minuti.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 7

step 7

Olia una teglia da forno a bordi alti e disponi ordinatamente i paccheri, in piedi, uno accanto allaltro.

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 8

step 8

Riempili con la crema di piselli, metti un pezzetto di stracchino su ogni pacchero, copri con la besciamella alle mandorle

Paccheri con piselli e besciamella alle mandorle step 9

step 9

insaporisci a piacere con pepe rosa e noce moscata, spolverizza con il grana e termina con qualche fiocchetto di burro.

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