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Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo

ingredienti

persone

4

Paccheri

350 grammi

Cipolle

5 unità

Olive nere

100 grammi

Pecorino

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Peperoncino

q.b.

Primi Piatti da Italia - Campania

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo

Genovese di baccalà con granella di tarallo napoletano.

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo step 1

step 1

Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele soffriggere per qualche minuto in padella con abbondante olio di oliva ed un peperoncino. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo step 2

step 2

Fate cuocere le cipolle lentamente fino a che non saranno appassite, versando ogni tanto del brodo caldo.

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo step 3

step 3

ntanto tagliate il baccalà, che avrete precedentemente dissalato in acqua fredda, a cubetti piuttosto grossi.

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo step 4

step 4

Aggiungete le olive, aggiungete il baccalà e lasciate cuocere a fuoco lento, aggiungendo del brodo caldo. Quando il sugo sarà ristretto calate i paccheri e mantecate aggiungendo una parte della granella di tarallo.

Paccheri di gragnano con genovese di baccalà e granella di tarallo step 5

step 5

Impiattate aggiungendo una grattugiata di pecorino, una macinata di pepe e della granella di tarallo.

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