Dadolata di tonno alla cacciatora
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Padellata di cuore di vitello con curry rosso thailandese
ingredienti
persone
2
Cuore di vitello
125 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Sedano
1 cucchiaio
Carote
1 metà
Scalogni
1 unità
Aglio
1 spicchio
Vino bianco da tavola
2 cucchiai
Topinambur
125 grammi
Cipolle
1 unità
Curry rosso
1 cucchiaio
Funghi Pleurotus
125 grammi
Acqua
100 mL
Secondi Piatti da Tailandia
Padellata di cuore di vitello con curry rosso thailandese
Padellata di cuore di vitello con curry rosso thailandese
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto fusion tra un taglio di carne in disuso e ingredienti asiatici, per un piatto dai sapori decisi e ricco di verdure!
preparazione
step 1
Tagliare il cuore a strisce, solitamente è già venduto a fette, lavarlo e asciugarlo, facendolo rosolare poi a fiamma altissima per 3 minuti con l’olio
step 2
Tritare scalogno, aglio, carota e sedano finemente ma non troppo
step 3
Togliere il cuore dalla padella, metterlo da parte e nella stessa padella, a fuoco medio, far rosolare il trito. Dopo due minuti, sfumare col vino bianco
step 4
Lavare il topinambur, tagliarlo a fette e aggiungerlo al trito, una volta evaporatisi il vino
step 5
La composizione della pasta di curry rosso che uso. È piccante, speziata e salata, ecco perché non è necessario aggiungere sale alla ricetta. Attenzione: non è un ingrediente vegetariano o vegano
step 6
Preparare le altre verdure: tagliare a fette la cipolla, a strisce della stessa grandezza di quelle di cuore i funghi, dopo averli lavati e ben strizzati
step 7
Dopo due minuti, aggiungere 100 ml di acqua, il curry (è circa 3/4 di cucchiaio da tavola), mescolare e far cuocere 10 minuti, aggiungere la cipolla e cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua
step 8
Rimettere in padella il cuore (col sughetto formatosi), i funghi, cuocere altri due minuti e servire. Consiglio di accompagnarlo con riso o pane senza sale, per bilanciare il gusto forte del piatto. Buon appetito!
