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Paella di pesce

ingredienti

persone

12

Riso

1000 grammi

Seppia

1000 grammi

Calamaro

500 grammi

Totano

500 grammi

Cozze

1000 grammi

Vongole

1000 grammi

Gamberoni

500 grammi

Gamberi

500 grammi

Pisellini

300 grammi

Zafferano

2 cucchiaini

Vino bianco

300 mL

Carote

2 unità

Cipolle

2 unità

Prezzemolo

4 rametti

Brodo vegetale

3 litri

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Paella di pesce

Paella di pesce

con glutine con pesce con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paella di pesce

Il piatto unico di....mare

Paella di pesce step 1

step 1

I gamberi : pulirli tenendo da parte le teste

Paella di pesce step 2

step 2

Il brodo : prepararne circa 3 lt. con verdure o 1 dado vegetale nel brodo, spremerci le teste dei gamberi

Paella di pesce step 3

step 3

I gamberoni : metterli in una padella antiaderente con 100 ml. di vino bianco cuocerli a fiamma media per 8/10 minuti e metterli da parte

Paella di pesce step 4

step 4

Le vongole : farle aprire con 1 rametto di prezzemolo e 100 ml. di vino bianco appena si aprono metterli in una ciotola con il succo filtrato

Paella di pesce step 5

step 5

Le cozze : anche le cozze , farle aprire con un rametto di prezzemolo 100 ml di vino bianco, mettendoli da parte con il succo filtrato

placeholder step

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Paella di pesce step 6

step 6

I Molluschi : pulirli, privandoli della pellicina tagliarli a piccoli pezzetti

Paella di pesce step 7

step 7

La cottura : le cipolle, le carote e il prezzemolo, tritarli metterli in una padella grande e con i bordi alti farli soffriggere con 5 cucchiai di olio extravergine

Paella di pesce step 8

step 8

aggiungere i molluschi, un mestolo di brodo farli cuocere per 5 minuti e amalgamarvi i pisellini condire con una presa di sale e una macinata di pepe nero

Paella di pesce step 9

step 9

mettere il riso e farlo tostare ricoprire il tutto con il brodo e lasciare cuocere quando il brodo si restringe, mescolarci lo zafferano

Paella di pesce step 10

step 10

5 minuti prima che finisca la cottura, aggiungere i gamberi e infine le vongole e le cozze con il succo filtrato amalgamare per 1 minuto e togliere dal fuoco

Paella di pesce step 11

step 11

A Tavola : sulla paella pronta, sistemarci sopra i gamberoni e servire

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