Arancini di pesce con zafferano
Piatti Unici da Spagna
Paella valenciana
Paella valenciana
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La paella è il simbolo della Spagna gastronomica, affascina ed incuriosisce i turisti di tutto il mondo, è usanza gustarla in spiaggia, in compagnia ed accompagnata dalla sangria.
preparazione
step 1
In una paellera con dell’olio rosolate il pollo, a parte preparate una specie di soffritto con unendo la cipolla tritata con aglio e prezzemolo, unite la passata di pomodoro e cuocete per 5 minuti.
step 2
Lavate le cozze, mettetele in una casseruola con un bicchiere di vino e fatele aprire a fuoco vivo, una volta pronte controllatele ed eliminate tutte le conchiglie rimaste chiuse.
step 3
Unite al sugo di pomodoro i salamini che avrete precedentemente affettato ed i piselli, dopo 5 minuti aggiungete i gamberoni e cuocete per 10 minuti, infine, unite le cozze.
step 4
Trasferite il tutto nella paellera con il pollo e, mantenendo il fuoco basso, fate amalgamare gli ingredienti muovendoli tra loro con un cucchiaio di legno
step 5
Aggiungete il peperone tagliato a striscioline ed aggiustate il gusto con sale e pepe.
step 6
Distribuite il riso a pioggia sulla padella distribuendolo in modo uniforme.
step 7
Spremete e filtrate il succo di un limone e sciogliete le bustine di zafferano in poco brodo.
step 8
Bagnate la paella prima con il succo di limone filtrato poi con qualche mestolo di brodo bollente (circa 4), portate il brodo a ebollizione mescolando di tanto in tanto
step 9
Tenendola coperta passatela al forno per 15-18 minuti.
step 10
Lasciate riposare la paella 2-3 minuti fuori dal forno prima di servire