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Pan Bauletto di segale con lievito madre

ingredienti

persone

4

Instant dry yeast for dessert

100 grammi

Farina di segale

150 grammi

Farina di segale

200 grammi

Sale

6 grammi

Acqua

200 mL

Prodotti da forno da Italia - Piemonte

Pan Bauletto di segale con lievito madre

Pan Bauletto di segale con lievito madre

vegano con glutine

pronta in

9 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pan Bauletto di segale con lievito madre

Un soffice pan Bauletto per la prima colazione. Ottimo spalmato con burro e marmellata per una colazione ricca e gustosa!

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 1

step 1

Per prima cosa sciogliere il lievito madre nell’acqua ( il lievito deve essere stato rinfrescato da almeno 3-4h).

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 2

step 2

Dopodiché aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 3

step 3

Lascia riposare tutta la notte coperto da pellicola è un canovaccio.

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 4

step 4

Il giorno seguente la superficie sara piena di bollicine. A quel punto unisci al pre impasto la farina e il sale ma senza mescolare

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 5

step 5

Prepara l’acqua che deve essere tiepida

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 6

step 6

Aggiungi l’acqua e mescola velocemente con un cucchiaio di legno.

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 7

step 7

Quando il composto sarà omogeneo (rimarrà appiccicoso) versalo in uno stampo da plum-cake.

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 8

step 8

Bagna con acqua un cucciai i legno o una lecca pentole e livella la superficie. Cospargi con un po’ di farina 0 la superficie e lascia lievitare per 2h coperto da pellicola.

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 9

step 9

Preriscalda il forno a 240 C con all’interno una teglia. Appena sarà pronto metti 2-3 bicchieri di acqua all’interno di questa teglia e abbassa il forno a 220 C.

Pan Bauletto di segale con lievito madre step 10

step 10

Cuoci il tuo pan Bauletto a per 30-35 min o appena la superficie sarà ben dorata. Sformato subito e lascialo riposare.

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