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Pan brioche alla cannella e cardamomo

ingredienti

persone

10

Uova

1 unità

Cannella

10 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Zucchero bianco

160 grammi

Cardamomo

2 cucchiaini

Lievito madre

100 grammi

Latte parzialmente scremato

75 grammi

Farina di frumento tipo 0

175 grammi

Farina di manitoba

175 grammi

Burro

60 grammi

Dolci da Svezia

Pan brioche alla cannella e cardamomo

Pan brioche alla cannella e cardamomo

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

13 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pan brioche alla cannella e cardamomo

Adoratori della cannella a rapporto! Questo squisito dolce con il suo inebriante e inconfondibile profumo invaderà le vostre cucine e conquisterà la vostra anima tanto che non riuscirete a resistere dal mangiarlo caldo, appena sfornato, in tutto il suo splendore.

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 1

step 1

Sciogliere 30 gr di burro nel latte tiepido. In una ciotola, mescolare il lievito madre nel latte e burro.

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 2

step 2

Aggiungere quindi le due farine, lo zucchero, un cucchiaino di cardamomo tritato finemente ed il sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 3

step 3

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 8 ore (per me tutta la notte).

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 4

step 4

Il mattino seguente, sul piano di lavoro infarinato tirare l'impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile.

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Pan brioche alla cannella e cardamomo step 5

step 5

In una ciotola mescolare i 30 gr di burro rimasti (a pomata) con lo zucchero, l'altro cucchiaino di cardamomo tritato fine e la cannella.

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 6

step 6

Spalmare quindi il ripieno sul rettangolo di pasta e arrotolare il tutto.

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 7

step 7

Con un coltello, tagliare a metà il rotolo e quindi intrecciarlo. Trasferirlo nello stampo da plum cake ricoperto di carta forno e far lievitare per altre 3/4 ore.

Pan brioche alla cannella e cardamomo step 8

step 8

Trascorso questo tempo, sbattere l'uovo e spennellare la nostra treccia. Terminare con le codette di zucchero e infornare in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

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