I donuts!
Prodotti da forno da Italia
Pancarré metodo water roux
Pancarré metodo water roux
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il water roux è semplicemente composto da acqua e farina mescolati insieme e fatti cuocere per qualche minuto in un pentolino fino ad assumere una consistenza gelatinosa. Un pò come quando si prepara la base per la besciamella. Questa preparazione renderà il pane morbido e elastico.
preparazione
step 1
In un pentolino mettiamo acqua (125 ml) e farina (25g), mescoliamo velocemente con una frusta e facciamo cuocere un paio di minuti a fuoco medio (sempre mescolando).
step 2
Quando il composto raggiunge una consistenza gelatinosa significa che è pronto. Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.
step 3
Per prima cosa sciogliamo il lievito nell’acqua.
step 4
Aggiungiamo il latte.
step 5
Dopodichè mettiamo in un recipiente la farina, lo zucchero, il sale, la goccia di miele e l’acqua contenente il lievito sciolto.
step 6
Mescoliamo con una forchetta, l’impasto all’inizio sarà compatto.
step 7
Poi iniziamo a impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
step 8
Aggiungiamo il water roux e continuiamo a impastare. L’impasto ora sarà molto morbido, impastate energicamente per 5 minuti.
step 9
In ultimo aggiungiamo l’olio a filo e impastiamo.
step 10
Una volta pronto l’impasto copriamo con pellicola o con un canovaccio e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio.
step 11
Ci vorrà circa un’ora e mezza due ore (dipende dalla temperatura in casa, controlliamo di tanto in tanto)
step 12
Ora stendiamo l’impasto tirandolo leggermente con le mani fino a formare un rettangolo della lunghezza della vostra teglia.
step 13
Iniziamo ad arrotolare dal lato più corto.
step 14
Una volta arrotolato posizionatelo nello stampo per il pane/plumcake e mettete a lievitare in forno con la lauce accesa per circa un’ora/un’ora e mezza. Deve sorpassare i bordi.
step 15
Preriscaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere per circa 30 minuti. Il vostro pancarrè è pronto, buon appetito!!!