Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
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Pane alle noci e mirtilli
ingredienti
persone
10
Acqua
275 mL
Sale iodato
4 grammi
Farina integrale
250 grammi
Farina di frumento tipo 0
250 grammi
Instant dry yeast for dessert
120 grammi
Noci sgusciate
50 grammi
Mirtilli
50 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pane alle noci e mirtilli
Pane alle noci e mirtilli
pronta in
22 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il pane giusto per la prima colazione
preparazione
step 1
Rinfrescate il lievito per tempo La sera prima preparate l impasto, in una ciotola versate le farine, il sale, il lievito madre rinfrescato e l acqua e impastate con un cucchiaio di legno
step 2
Aggiungete le noci sgusciate e i mirtilli e mescolate fino a creare un impasto morbido
step 3
Mettete a lievitare coperto da pellicola tutta la notte , minimo 18 ore
step 4
La mattina riprendete l impasto, trasferitelo sul piano infarinato e dategli due pieghe a libro e fatelo riposare un paio d ore
step 5
Accedente il forno a 250 gradi e mettete dentro una pentola di ghisa col coperchio o di coccio deve riscaldarsi benissimo
step 6
Trasferite il pane nella pentola bollente facendo attenzione a non bruciarvi, infornate col coperchio per 30 minuti
step 7
Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e fate cuocere altri 30 minuti
step 8
Sfornate con cautela la pentola e togliete il pane che farete raffreddare sulla gratella altrimenti la crosta non rimane croccante, attendete un paio d ore prima di tagliarlo
