Pane senza impasto con lievito madre
24 ricette
Pane di segale con lievito madre
ingredienti
persone
4
Farina di farro
400 grammi
Farina di manitoba
200 grammi
Acqua
q.b.
Sale iodato
1 cucchiaino
Zucchero bianco
5 grammi
Instant dry yeast for dessert
200 grammi
Olio di oliva
2 cucchiai
Prodotti da forno da Italia
Pane di segale con lievito madre
Pane di segale con lievito madre
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vi propongo un delizioso pane di segale... Vi va di mettervi alla prova? Andiamo a vedere la ricetta..
preparazione
step 1
Settacciate su una spianatoia le farine mescolate allo zucchero e al sale. Aggiungete il lievito madre precedentemente sciolto nellacqua a temperatura ambiente e lolio.
step 2
Formate una palla e lasciate lievitare limpasto per circa due ore, a temperatura ambiente coperta da un foglio di pellicola da cucina.
step 3
Mettetelo a lievitare in frigorifero per 12/18 ore. Quindi trascorso tutte queste ore togliete limpasto dal frigorifero e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 6 ore.
step 4
Lavorate nuovamente limpasto dando la forme desiderate.
step 5
Ungete uno stampo con poco olio versatevi limpasto cospargetelo con semi di sesamo e papavero e, lasciate lievitare in luogo caldo per 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
step 6
Cuocete in forno già caldo a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 200° per altri 20 minuti. Fate raffreddare il vostro pane di segale con lievito madre fatto in casa prima di consumarlo.
step 7
Vi consiglio di mettere in forno un pentolino di acqua.
