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Pane di segale con lievito madre

ingredienti

persone

4

Farina di farro

400 grammi

Farina di manitoba

200 grammi

Acqua

q.b.

Sale iodato

1 cucchiaino

Zucchero bianco

5 grammi

Lievito madre

200 grammi

Olio di oliva

2 cucchiai

prodotti da forno da Italia

Pane di segale con lievito madre

Pane di segale con lievito madre

vegano con glutine ricco in fosforo

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane di segale con lievito madre

Oggi vi propongo un delizioso pane di segale... Vi va di mettervi alla prova? Andiamo a vedere la ricetta..

Pane di segale con lievito madre step 1

step 1

Settacciate su una spianatoia le farine mescolate allo zucchero e al sale. Aggiungete il lievito madre precedentemente sciolto nellacqua a temperatura ambiente e lolio.

Pane di segale con lievito madre step 2

step 2

Formate una palla e lasciate lievitare limpasto per circa due ore, a temperatura ambiente coperta da un foglio di pellicola da cucina.

Pane di segale con lievito madre step 3

step 3

Mettetelo a lievitare in frigorifero per 12/18 ore. Quindi trascorso tutte queste ore togliete limpasto dal frigorifero e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 6 ore.

Pane di segale con lievito madre step 4

step 4

Lavorate nuovamente limpasto dando la forme desiderate.

Pane di segale con lievito madre step 5

step 5

Ungete uno stampo con poco olio versatevi limpasto cospargetelo con semi di sesamo e papavero e, lasciate lievitare in luogo caldo per 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Pane di segale con lievito madre step 6

step 6

Cuocete in forno già caldo a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 200° per altri 20 minuti. Fate raffreddare il vostro pane di segale con lievito madre fatto in casa prima di consumarlo.

Pane di segale con lievito madre step 7

step 7

Vi consiglio di mettere in forno un pentolino di acqua.

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