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Pane integrale con uvetta e noci

ingredienti

persone

10

Farina integrale

500 grammi

Acqua

300 grammi

Sale iodato

20 grammi

Zucchero di canna

10 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Miele

1 cucchiaio

Uvetta

50 grammi

Noci sgusciate

50 grammi

Lievito madre essiccato

35 grammi

prodotti da forno da Italia

Pane integrale con uvetta e noci

Pane integrale con uvetta e noci

vegetariano con glutine con noci

pronta in

7 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane integrale con uvetta e noci

Fare il pane insegna ad essere pazienti, a saper aspettare sperando che l'impasto che hai guardato crescere lentamente dia un buon risultato. Fare il pane significa poter personalizzare all'infinito, non smettere mai di sperimentare, con una ricetta che porta dentro centinaia di anni di storia e tradizioni. E se è vero che il pane prende il sapore della casa in cui viene impastato, assicuratevi di essere molto felici quando lo fate.

Pane integrale con uvetta e noci step 1

step 1

In una ciotola più grande, versare acqua, olio e miele e mescolare fino al completo scioglimento del miele. In un'altra ciotola, mischiare farina, lievito, sale e zucchero.

Pane integrale con uvetta e noci step 2

step 2

Unire gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi gradualmente, impastando per circa 20 minuti a mano (mettete il timer!) oppure con un robot da cucina.

Pane integrale con uvetta e noci step 3

step 3

Fate riposare il composto per 5 ore coperto. Riprendete l'impasto, aggiungete le noci, l'uvetta e i semini a piacere. Date all'impasto le forme che preferite e lasciate riposare per un'altra ora.

Pane integrale con uvetta e noci step 4

step 4

Io ho fatto uno stampo da plumcake, due ciambelline e due panini. Infornate in forno già caldo a 200 per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e gustate con formaggi, miele o marmellata.

Pane integrale con uvetta e noci step 5

step 5

Nota: per questo pane ho usato un lievito pasta madre essiccato comprato al supermercato. La confezione contiene 3 bustine da 35 gr e ogni bustina è la dose per 500 gr di farina.

Pane integrale con uvetta e noci step 6

step 6

Cercate questo tipo di lievito e leggete le istruzioni sulla confezione per capire quanti gr di lievito dovete usare. Mi sembra migliore rispetto al lievito di birra fresco.

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