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Pane rustico con pomodori e basilico

ingredienti

persone

10

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Basilico

10 foglie

Pomodori secchi, sott'olio

10 unità

Acqua

300 mL

Lievito madre

150 grammi

Semola

200 grammi

Farina di frumento tipo 0

300 grammi

prodotti da forno da Italia

Pane rustico con pomodori e basilico

Pane rustico con pomodori e basilico

vegano con glutine

pronta in

8 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane rustico con pomodori e basilico

Mangiato ancora caldo è davvero molto buono, sprigiona il profumo del basilico e la morbidezza data dal lievito. Anche la fragranza della semola mi ha convinta. Accompagnato poi con dell’insalata o dei pomodori freschi è anche più buono

Pane rustico con pomodori e basilico step 1

step 1

Rinfrescare il lievito madre almeno 3 ore prima di iniziare a procedere. Il lievito madre dovrà essere raddoppiato.

Pane rustico con pomodori e basilico step 2

step 2

Nell’impastatrice (possibilmente) o a mano in una ciotola, stemperate il lievito madre con l’acqua tiepida

Pane rustico con pomodori e basilico step 3

step 3

Aggiungete le farine, il sale, e per ultimo l’olio d’oliva e mescolate bene il tutto.

Pane rustico con pomodori e basilico step 4

step 4

Lavorate l’impasto per 10 min. con il gancio a foglia e quando sarà liscio mettete il gancio a uncino fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti e sarà ben liscio.

Pane rustico con pomodori e basilico step 5

step 5

Prendete poi l’impasto e continuate a lavorarlo a mano, aggiungete il basilico tritato finemente ed i pomodori tagliati a striscioline fino. Lavorate l’impasto fino a che non sarà ben amalgamato.

Pane rustico con pomodori e basilico step 6

step 6

Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio di oliva, e lasciarla lievitare coperta con la pellicola, nel forno per 4 ore.

Pane rustico con pomodori e basilico step 7

step 7

Una volta terminata la prima fase di lievitazione, prendete la pasta lievitata e sulla spianatoia infarinata tagliarla a metà e lavorarla in due pagnotte di forma allungata.

Pane rustico con pomodori e basilico step 8

step 8

Mettere le pagnotte in una teglia con carta da forno e lasciarle riposare coperte a temperatura ambiente per altre tre ore.

Pane rustico con pomodori e basilico step 9

step 9

Infornate il pane in forno statico preriscaldato a 250° (forno a gas livello 7/8) con una teglia con un dito d’acqua.

Pane rustico con pomodori e basilico step 10

step 10

Quando il forno sarà ben caldo, togliete l’acqua, e abbassate la temperatura a 220° (forno a gas 6). Fate cuocere il pane per circa 30 min.

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