Rustico di carciofi e porro
5 ricette
Pane rustico con pomodori e basilico
ingredienti
persone
10
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Basilico
10 foglie
Pomodori secchi, sott'olio
10 unità
Acqua
300 mL
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Semola
200 grammi
Farina di frumento tipo 0
300 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pane rustico con pomodori e basilico
Pane rustico con pomodori e basilico
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Mangiato ancora caldo è davvero molto buono, sprigiona il profumo del basilico e la morbidezza data dal lievito. Anche la fragranza della semola mi ha convinta. Accompagnato poi con dell’insalata o dei pomodori freschi è anche più buono
preparazione
step 1
Rinfrescare il lievito madre almeno 3 ore prima di iniziare a procedere. Il lievito madre dovrà essere raddoppiato.
step 2
Nell’impastatrice (possibilmente) o a mano in una ciotola, stemperate il lievito madre con l’acqua tiepida
step 3
Aggiungete le farine, il sale, e per ultimo l’olio d’oliva e mescolate bene il tutto.
step 4
Lavorate l’impasto per 10 min. con il gancio a foglia e quando sarà liscio mettete il gancio a uncino fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti e sarà ben liscio.
step 5
Prendete poi l’impasto e continuate a lavorarlo a mano, aggiungete il basilico tritato finemente ed i pomodori tagliati a striscioline fino. Lavorate l’impasto fino a che non sarà ben amalgamato.
step 6
Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio di oliva, e lasciarla lievitare coperta con la pellicola, nel forno per 4 ore.
step 7
Una volta terminata la prima fase di lievitazione, prendete la pasta lievitata e sulla spianatoia infarinata tagliarla a metà e lavorarla in due pagnotte di forma allungata.
step 8
Mettere le pagnotte in una teglia con carta da forno e lasciarle riposare coperte a temperatura ambiente per altre tre ore.
step 9
Infornate il pane in forno statico preriscaldato a 250° (forno a gas livello 7/8) con una teglia con un dito d’acqua.
step 10
Quando il forno sarà ben caldo, togliete l’acqua, e abbassate la temperatura a 220° (forno a gas 6). Fate cuocere il pane per circa 30 min.
