94

condividi su

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi

ingredienti

persone

15

Ricotta

1000 grammi

Zucchero a velo

200 grammi

Cioccolato fondente, con latte

400 grammi

Lamponi

1 tazza

Burro

40 grammi

Cannella

q.b.

Dolci da Italia - Sicilia

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi

#Natale2016 La tradizione milanese del Panettone, arricchita da una crema che ha il profumo di ricotta delle pasticcerie siciliane poiché usata per riempire un altro dolce di fama internazionale: i Cannoli. Questo Panettone Ripieno alla ricotta è reso unico dal colore e dal sapore deciso dei lamponi e dal profumo tipicamente natalizio della cannella. E' un'ottima alternativa, semplice da preparare, per fare bella figura a una cena e per non presentarsi con il solito panettone o pandoro.

Panettone

preparare prima

Panettone

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 1

step 1

Prepariamo la crema di ricotta mescolando in una capiente ciotola 1 kg di ricotta, 200 gr di zucchero a velo, 350 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti e una spolverata di cannella.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 2

step 2

Assaggiamo la crema in modo da regolarla aggiungendo più zucchero/cioccolato fondente o cannella in base ai nostri gusti.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 3

step 3

Tagliamo la parte inferiore e la parte superiore del panettone, in modo da ottenere una base, un cappello e un cilindro centrale.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 4

step 4

Svuotiamo all'interno il cilindro centrale e tiriamo fuori l'interno, che faremo a pezzetti non molto piccoli.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 5

step 5

Spalmiamo la crema di ricotta sulla base del panettone, cospargiamo con qualche lampone e posizioniamo sopra il cilindro svuotato.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 6

step 6

Alterniamo uno strato di crema di ricotta e lamponi e uno strato di pezzetti di panettone fino a raggiungere la cima del cilindro.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 7

step 7

Copriamo con il cappello come da foto e riponiamo in frigorifero.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 8

step 8

Per coprire il panettone, sciogliamo a bagnomaria i restanti 150 gr di cioccolato fondente e i 40 grammi di burro, che daranno alla copertura un aspetto lucido e liscio.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 9

step 9

Trasferiamo il cioccolato fuso con il burro in una ciotolina e lo lasciamo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 10

step 10

Copriamo il panettone con il cioccolato fuso, aiutandoci con una spatola per dolci o con un coltello e decoriamo con zucchero a velo, lamponi e stecche di cannella a piacere.

Panettone ripieno di ricotta e cioccolato con cannella e lamponi step 11

step 11

Conserviamo il panettone in frigo finché non arriverà il momento di servirlo ai nostri ospiti. Buon appetito e buon Natale a tutti!

Loading pic