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Panettone salato

ingredienti

persone

6

Farina di manitoba

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

350 grammi

Uova

1 unità

Latte intero

200 grammi

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Burro

130 grammi

Zucchero bianco

20 grammi

Sale iodato

8 grammi

Scamorza affumicata

200 grammi

Salame di maiale

200 grammi

Lievito di birra fresco

12 grammi

prodotti da forno da Italia

Panettone salato

Panettone salato

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panettone salato

Il panettone salato è una super ricetta di un panbrioche farcito, suggerito da una mia cara amica del blog Pasta patate e fantasia. Avevo già una mia ricetta di panbrioche farcito, ma questa lha surclassata alla grande.Nella foto finale, invece che due teglie da 1kg, ho usato due da 600gr a forma di stella, per averle più basse e più facili da tagliare.

Panettone salato step 1

step 1

Preparate limpasto inserendo in planetaria tutta la farina, lo zucchero, il latte in cui si è sciolto il lievito, il formaggio grattugiato e le uova. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio.

Panettone salato step 2

step 2

Aggiungere il burro un pezzo per volta per incordare limpasto ed infine il sale. Quando limpasto è ben amalgamato, aggiungere formaggio e salame e lavorare ancora limpasto per qualche minuto.

Panettone salato step 3

step 3

Mettere a lievitare fino a far triplicare limpasto (3-4 ore). Quando limpasto sarà pronto, capovolgetelo sul tavolo e dividete in due limpasto. Pirlare ogni pezzo e metterli negli stampi.

Panettone salato step 4

step 4

Quando limpasto avrà raggiunto il bordo, infornare a 180° (ventilato se cuocete i due insieme) per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornati i panettoni, lasciate riposare qualche minuto coperti da un canovacci

Panettone salato step 5

step 5

Servite caldo, magari accompagnando con mozzarella di bufala fresca.

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