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Panettone vegano

ingredienti

persone

16

Cioccolato fondente, con latte

200 grammi

Olio di cocco

90 grammi

Acqua

150 grammi

Zucchero di canna

150 grammi

Lievito di birra fresco

12 grammi

Latte di soia

100 grammi

Farina di farro

150 grammi

Farina di manitoba

450 grammi

Dolci da Italia

Panettone vegano

Panettone vegano

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panettone vegano

Nel periodo delle feste natalizie si sente profumo di buono in casa. Forse il più buono di tutti è il profumo del panettone con le gocce di cioccolato, semplice ma goloso.

Panettone vegano step 1

step 1

Per prima cosa prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Copriamo la ciotolina con la pellicola trasparente e la lasciamo fermentare per 20 minuti.

Panettone vegano step 2

step 2

Quando il lievitino è pronto possiamo procedere unendolo alle due farine. Impastiamo nella planetaria per qualche minuto, poi aggiungiamo lolio di cocco.

Panettone vegano step 3

step 3

Procediamo versando lacqua e lo zucchero e lasciamo impastare per almeno 10 minuti. Quando limpasto risulta liscio e ben amalgamato possiamo trasferirlo in una ciotola e lo lasciamo lievitare per 2 ore.

Panettone vegano step 4

step 4

Per ottenere una buona lievitazione vi consiglio di far lievitare limpasto nel forno dopo averlo scaldato appena in modo da avere una temperatura più calda che facilita la lievitazione.

Panettone vegano step 5

step 5

Trascorso il tempo di lievitazione mettiamo limpasto su una spianatoia e lo impastiamo ancora una volta aggiungendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente.

Panettone vegano step 6

step 6

Formiamo due panetti e li disponiamo in due stampi per panettone di 20 cm di diametro e alti 6 cm.

Panettone vegano step 7

step 7

Lo lasciamo lievitare per altre 2 ore e mezzo (nello stesso modo di prima).

Panettone vegano step 8

step 8

Quando il panettone si sarà gonfiato incidiamo una croce sulla superficie e lo inforniamo a 170° per i primi dieci minuti e poi abbassiamo la temperatura a 160° per 30 minuti circa (forno statico).

Panettone vegano step 9

step 9

Dopo averlo sfornato potete decorarlo con dello zucchero a velo oppure con una ganache vegana al cioccolato che potete ottenere amalgamando 50 g di olio di cocco con 50 g di cacao amaro e un cucchiaino di sciroppo dagav

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