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Panzerotti fritti

ingredienti

persone

10

Farina di frumento tipo 00

800 grammi

Semola

200 grammi

Burro

2 noci

Lievito di birra fresco

1 unità

Sale iodato

1 cucchiaio

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Latte parzialmente scremato

200 grammi

Acqua

200 grammi

Mozzarella

1000 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

500 grammi

Capperi

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio di semi vari, per frittura

2 litri

Piatti Unici da Italia - Puglia

Panzerotti fritti

Panzerotti fritti

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panzerotti fritti

Per le serate con gli amici

Panzerotti fritti step 1

step 1

Miscelare le due farine,formare al centro un cratere dove metteremo il burro a temperatura ambiente,lievito e zucchero, sul bordo sostenere il sale. Riscaldare l'acqua ed il latte e versarlo pian piano nel cratere.

Panzerotti fritti step 2

step 2

Incominciamo ad impastare e a versare a piccole dosi i liquidi. Lavorarci fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Dopo aver impastato,formare delle palline da 30/40 grammi l'una,disporle su una spianatoia infarinat

Panzerotti fritti step 3

step 3

Coprire le palle con la pellicola x alimenti e lasciarlo lievitare x un'ora circa.Quando le palle avranno raddoppiato il volume saranno pronte x il passo successivo.

Panzerotti fritti step 4

step 4

Prendere la pallina e cerchiamo di stenderla con leani fino a formare un disco. Sistemare al centro la mozzarella,precedentemente condita con passata di pomodoro,olio,capperi,parmigiano e sale.

Panzerotti fritti step 5

step 5

Chiuderli e sigillare i bordi x evitare durante la cottura che la mozzarella fuoriesce,e immergersi nell' olio bollente fino a quando si sono dotati in entrambi i lati. Servirli caldi.

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