Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
-3 ricette
pappa al pomodoro
ingredienti
persone
4
Pomodori San Marzano
500 grammi
Basilico
5 grammi
Basilico
4 foglie
Scalogni
1 unità
Zucchero bianco
2 cucchiaini
Zucchero bianco
75 grammi
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Sale iodato
3 pizzichi
Pane raffermo
200 grammi
Aglio
1/2 metà
Antipasti da Italia - Lombardia
pappa al pomodoro
pappa al pomodoro
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
la pappa al pomodoro: una classica ricetta povera, ma sempre buonissima e gustosa adatta ai momenti estivi
preparazione
step 1
mettete a soffriggere 5 minuti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva i gambi di basilico, l'aglio e gli scalogni tritati finemente. Rimuovete i gambi di basilico e lo spicchio d'aglio.
step 2
Aggiungete i pomodori lavati, pelati e tagliati grossolanamente. Unite una presa di sale e lo zucchero e fate cuocere i pomodori circa 10 minuti.
step 3
Aggiungete il pane tagliato a cubetti e versate un mestolo d'acqua e portate a cottura.
step 4
Preparate l'olio al basilico scottando il basilico in acqua bollente. Raffreddatelo in acqua e ghiaccio per trattenere il colore, frullatelo con l'olio rimasto.
step 5
Servite la pappa al pomodoro tiepida a forma di quenelle con la stracciatella di bufala, olio al basilico, foglioline di basilico e se gradite qualche crostino croccante.
