Pasta con Sugo alle melanzane
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Parmigiana di melanzana
ingredienti
persone
4
Melanzane
400 grammi
Polpa di pomodoro
400 grammi
Formaggio grattuggiato
50 grammi
Sale iodato
q.b.
Farina di grano duro
100 grammi
Olio di semi vari, per frittura
500 mL
Basilico
4 foglie
Antipasti da Italia - Sicilia
Parmigiana di melanzana
Parmigiana di melanzana
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Antipasto, secondo, piatto unico, condimento. Il piatto più classico della cucina siciliana
preparazione
step 1
cuocere la polpa di pomodoro
step 2
lavare ed asciugare le melanzane affettarle sottilmente con tutta la buccia
step 3
infarinarle e friggerle leggermente 2 minuti per lato salarle man mano e appoggiarle su carta assorbente
step 4
in una padella con i bordi alti, mettere un po’ di pomodoro sul fondo iniziare a mettere le fette di melanzane a strati coprendole man mano con il pomodoro
step 5
sullo strato finale cospargere il formaggio grattugiato
step 6
mettere sopra qualche foglia di basilico fresco coprire e cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti
