Parmigiana speciale
5 ricette
Parmigiana di melanzane al forno
ingredienti
persone
6
Melanzane
3 unità
Passata di pomodoro in barattolo, con sale
300 mL
Caciocavallo
250 grammi
Mozzarella
1 unità
Farina di riso
100 grammi
Olio extravergine di oliva
1 tazzina
Piatti Unici da Italia
Parmigiana di melanzane al forno
Parmigiana di melanzane al forno
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tipico del sud italia. La sua versione originale prevede che le melanzane vengano fritte ma se non si vogliono assumere troppe calorie un’ottima variante la si ottiene cuocendo in forno l’ingrediente principale.
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo il sugo di pomodoro fresco, a fuoco lento. Ci servirà: passata di pomodoro, io ho usato quella fatta in casa, un pizzico di sale, un cucchiaino di olio, uno spicchio di aglio e del basilico. Le passate di pomodoro del supermercato cuociono in meno tempo.
step 2
Poi affettiamo le melanzane a rondelle e le passiamo nella farina senza glutine, le disponiamo in una teglia da forno con un filo dolio e le cuociamo a 150gradi per 20minuti. A metà cottura le giriamo in modo che la cottura sia omogenea.
step 3
Il passo successivo è comporre la parmigiana creando il primo strato di melanzane sul quale adagiamo la mozzarella e la salsa di pomodoro.
step 4
Continuano a comporre gli strati alternando mozzarella e caciocavallo. Melanzane e sugo di pomodo saranno presenti in tutti gli strati.
step 5
Una volta composta la copriamo con della stagnola e la cuociamo in forno statico a 150gradi per 40 minuti. Una vera delizia anche se le melanzane non sono fritte.
