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Parmigiana di melanzane alla pugliese

ingredienti

persone

4

Olio di semi di arachidi, per frittura

1 litro

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Uova

4 unità

Mozzarella

2 unità

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

1 litro

Melanzane

4 unità

Piatti Unici da Italia - Puglia

Parmigiana di melanzane alla pugliese

Parmigiana di melanzane alla pugliese

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Parmigiana di melanzane alla pugliese

La parmigiana di melanzane, o melanzane alla parmigiana, o parmigiana è una delizia che, mangiata a fine estate, ti catapulta in spiaggia a Ferragosto.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 1

step 1

Lavate le melanzane, privatele della pelle e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 2

step 2

In una padella antiaderente dai bordi alti, versate lolio di arachidi e fatelo arrivare a temperatura.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 3

step 3

Nel mentre sbattete le uova in un recipiente e in un altro versate la farina.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 4

step 4

Prendete una fetta di melanzana per volta, impanatela nella farina e successivamente nelluovo, quindi adagiatela nella padella con lolio e friggete.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 5

step 5

Rigiratela fino a quando avrà raggiungo una colorazione dorata, quindi con un mestolo bucherellato tiratela fuori dallolio.

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Parmigiana di melanzane alla pugliese step 6

step 6

Potete fare questo procedimento anche con più melanzane per volta, dipende dalla grandezza della vostra padella.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 7

step 7

Disponete le melanzane fritte sopra alla carta assorbente, oppure sulla carta che usa il panettiere per incartare il pane, è super assorbente!

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 8

step 8

Mettetele leggermente accavallate luna allatra così da far scolare bene lolio e asciugatele bene.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 9

step 9

Prendete una teglia, mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro come base, poi uno strato di melanzane fritte, uno strato di sugo fresco, uno strato di mozzarella a fette, Parmigiano e basilico.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 10

step 10

Continuate a fare altri due strati, il quarto sarà composto solo da melanzane, tanto sugo di pomodoro e parmigiano.

Parmigiana di melanzane alla pugliese step 11

step 11

Infornate a 200° per 20 minuti, fino a quando non si sarà formata una bella crosticina. Servite non troppo calda, ecco fatto!

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