Tagliatelle multicolori al sugo fresco
10 ricette
Parmigiana di melanzane
ingredienti
persone
4
Mortadella di suino
100 grammi
Mozzarella
2 unità
Pecorino romano
20 grammi
Parmigiano grattugiato
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio di semi di girasole, per frittura
1 tazza
Salsa di pomodoro, senza sale
1 litro
Farina di frumento tipo 00
1 bicchiere
Uova
3 unità
Melanzane
3 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Cipolle
1/4 unità
Piatti Unici da Italia - Puglia
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La parmigiana è un piatto tipico del meridione, quella che vi propongo è la versione barese. Può essere un piatto unico o servito in mini porzioni come antipasto.
preparazione
step 1
Taglia la cipolla a fettine e falla soffriggere con un cucchiaio di olio in una pentola profonda, che andrà a contenere il litro di salsa.
step 2
Quando la cipolla comincia a dorarsi, aggiungere il litro di salsa, un pizzico di sale e cuocere per 30 minuti (risulterà molto liquida, infatti la cottura continuerà in forno)
step 3
Dopo lavare e togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a fette di 1/2 cm
step 4
Impanare le fette di melanzane con la farina e poi con l'uovo sbatuto
step 5
Far scaldare l'olio per frittura in una padella larga. Una volta caldo, friggere le fette di melanzane impanate. Quando le melanzane so sono dorate, far colare l'olio in eccesso su della carta assorbente.
step 6
In una teglia da forno, versare una base di salsa di pomodoro con un mestolo. Adagiare un primo strato di melanzane fritte, mozzarelle e mortadella, parmigiano e romani grattugiato
step 7
Coprire con un mestolo di salsa e ripetere gli strati fino alla fine di tutte le melanzane. L'ultimo strato sarà ricoperto con la restante salsa e il parmigiano grattugiato.
step 8
Mettere in forno a 180 per 40 minuti. Tagliare la parmigiana a fette e servire calda
