Lasagna napoletana di carnevale
24 ricette
Parmigiana di melanzane
ingredienti
persone
6
Melanzane
2 unità
Uova
2 unità
Farina di frumento tipo 00
2 tazze
Olio di semi vari
2 bicchieri
Sale grosso
5 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, con sale
1 litro
Mozzarella
4 unità
Basilico
5 foglie
Aglio
1 spicchio
Piatti Unici da Italia - Campania
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La versione campana della parmigiana di melanzane
preparazione
step 1
tagliare le melanzane a fette e lasciarle sotto sale grosso per almeno 15 minuti così da renderle meno amare.
step 2
intanto preparare il sugo, facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva e poi versandovi la passata di pomodoro
step 3
sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina in un piatto
step 4
sciacquare le melanzane per eliminare il sale grosso e strizzarle una ad una.
step 5
versare l'olio di semi in una padella e farlo riscaldare
step 6
immergere ogni fetta di melanzana nell'uovo, infarinarle e poi friggerle in olio bollente
step 7
tagliare la mozzarella a pezzetti
step 8
in una teglia, adagiare prima le melanzane fritte, ricoprirle di sugo e aggiungere la mozzarella. Ripetere l'operazione per creare il secondo strato e aggiungere qualche foglia di basilico fresco
step 9
infornare la parmigiana per circa 20 minuti a 200 gradi, fin quando la superficie non risulterà croccante
step 10
lasciar freddare e buon appetito!
