Zucchine in pastella al prezzemolo e basilico
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Parmigiana di zucchine
ingredienti
persone
4
Zucchine
4 unità
Passata di pomodoro datterino
350 grammi
Prosciutto cotto
150 grammi
Mozzarella
2 unità
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Pangrattato
q.b.
Olio di semi di girasole
q.b.
Aglio
1 spicchio
Grana Padano
100 grammi
Prezzemolo
2 rametti
Basilico
5 foglie
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La parmigiana di zucchine è un piatto molto gustoso, facile da preparare ed anche molto versatile: può essere gustato sia come secondo piatto per una cena particolare che come piatto unico per un pranzo veloce, magari accompagnato da un contorno di verdure.
preparazione
step 1
Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fette lunghe e sottili con l'aiuto di una mandolina. Infarinarle leggermente e poi friggerle in abbondante olio di semi (in alternativa potete grigliarle).
step 2
In un tegame versare la passata di pomodoro e aggiungere uno spicchio d'aglio, quindi far cuocere a fiamma medio-bassa per 10 minuti. A fine cottura aggiungere una presa di sale e un filo d'olio.
step 3
Tagliare le mozzarelle a fettine e poi metterle a scolare. Tritare finemente il prezzemolo e il basilico.
step 4
Sporcare il fondo di una pirofila con qualche cucchiaiata di passata di pomodoro. Adagiare le fette di zucchine una accanto all'altra, fino a coprire tutta la superficie.
step 5
Aggiungere ancora un po' di passata di pomodoro, qualche fetta di prosciutto e di mozzarella, una spolverata di pangrattato e formaggio grattugiato e un po' di trito di prezzemolo e basilico.
step 6
Comporre gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti. Gratinare infine in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10-15 minuti.
