Lasagne di patate al ragù di lenticchie
di
61 ricette
Parmigiana vegan di melanzane
ingredienti
persone
3
Polpa di pomodoro
500 grammi
Melanzane
2 unità
Pangrattato senza glutine
30 grammi
Olio extravergine di oliva
50 mL
Brodo vegetale
500 mL
Farina integrale
50 grammi
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Parmigiana vegan di melanzane
Parmigiana vegan di melanzane
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho provato a fare la mia versione vegana di un piatto che ho sempre amato molto ma che digerivo con difficoltà. Il risultato è leggero e molto saporito.
preparazione
step 1
Come prima cosa, mettete a cuocere la polpa di pomodoro in una pentola. Salatela e aggiungete aromi a piacere. Poi preparate la besciamella vegan. Mettete a bollire mezzo litro di brodo. In un pentolino scaldate l'olio.
step 2
Aggiungete all'olio la farina, mescolando bene con la frusta. Quando il brodo bolle, aggiungetelo al pentolino e mescolate sempre con la frusta. Lasciate cuocere fino alla densità desiderata (per me bastano 10 minuti).
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step 3
Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette. Scalate una griglia e scottatele, senza aggiungere nulla a parte il sale. Altrimenti potete scottarle sui due lati in padella con un filo di olio evo.
step 4
Stendete uno strato di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Aggiungete uno strato di melanzane, coprite con sugo e besciamella e continuate fino a esaurire gli ingredienti. Cospargete la superficie di pangrattato.
step 5
Infornate a 180° per 30 minuti, alzando la temperatura a 200° e impostando la funzione su grill per gli ultimi 7-8 minuti, per ottenere una crosticina croccante.
