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Parmigiana vegan di melanzane

ingredienti

persone

3

Polpa di pomodoro

500 grammi

Melanzane

2 unità

Pangrattato senza glutine

30 grammi

Olio extravergine di oliva

50 mL

Brodo vegetale

500 mL

Farina integrale

50 grammi

Piatti Unici da Italia - Lombardia

Parmigiana vegan di melanzane

Parmigiana vegan di melanzane

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Parmigiana vegan di melanzane

Ho provato a fare la mia versione vegana di un piatto che ho sempre amato molto ma che digerivo con difficoltà. Il risultato è leggero e molto saporito.

Parmigiana vegan di melanzane step 1

step 1

Come prima cosa, mettete a cuocere la polpa di pomodoro in una pentola. Salatela e aggiungete aromi a piacere. Poi preparate la besciamella vegan. Mettete a bollire mezzo litro di brodo. In un pentolino scaldate l'olio.

Parmigiana vegan di melanzane step 2

step 2

Aggiungete all'olio la farina, mescolando bene con la frusta. Quando il brodo bolle, aggiungetelo al pentolino e mescolate sempre con la frusta. Lasciate cuocere fino alla densità desiderata (per me bastano 10 minuti).

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Parmigiana vegan di melanzane step 3

step 3

Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette. Scalate una griglia e scottatele, senza aggiungere nulla a parte il sale. Altrimenti potete scottarle sui due lati in padella con un filo di olio evo.

Parmigiana vegan di melanzane step 4

step 4

Stendete uno strato di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Aggiungete uno strato di melanzane, coprite con sugo e besciamella e continuate fino a esaurire gli ingredienti. Cospargete la superficie di pangrattato.

Parmigiana vegan di melanzane step 5

step 5

Infornate a 180° per 30 minuti, alzando la temperatura a 200° e impostando la funzione su grill per gli ultimi 7-8 minuti, per ottenere una crosticina croccante.

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