Frittata Di Ortiche
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Passatelli in brodo
ingredienti
persone
4
Pane grattuggiato
130 grammi
Grana Padano grattugiato
130 grammi
Uova
3 unità
Burro
1 noce
Limoni
1 metà
Brodo di pollo
1 litro
Noce moscata
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zuppe da Italia
Passatelli in brodo
Passatelli in brodo
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice e gustoso; ottimo comfort food nel periodo invernale.
preparazione
step 1
Miscela il pane grattugiato con il parmigiano reggiano in una ciotola e poi aggiungi il burro ammorbidito a crema e la scorza di mezzo limone
step 2
Sbatti le uova in una ciotola con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Versale a filo nella miscela di pane, mescolando. Lavora quindi l’impasto con le mani sulla spianatoia: deve risultare un composto piuttosto sodo.
step 3
Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per mezz’ora.
step 4
Prepara i passatelli. Dividi il composto di pane e formaggio in 3-4 pezzi. Mettili, 1 alla volta, nello schiacciapatate e premi con decisione, finchè usciranno tanti cilindretti.
step 5
Tagliali con il coltello alla lunghezza di 4-5 cm e distribuiscili man mano su carta da forno infarinata.
step 6
Porta a ebollizione il brodo di carne in una casseruola. Appena il brodo bolle aggiungi i passatelli, mescola delicatamente e cuoci per circa 2 minuti.
step 7
Quando i passatelli affioreranno in superfice sgocciolali con un mestolo forato e distribuiscili nei piatti fondi. Versa in ciascuno un mestolo di brodo. Se ti piace, servi con altro parmigiano.
