Tagliatelle multicolori al sugo fresco
26 ricette
Pasta all'uovo
ingredienti
persone
4
Sale iodato
3 cucchiaini
Uova
2 unità
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna
Pasta all'uovo
Pasta all'uovo
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fare la pasta all'uovo con il mattarello/matterello di legno, (per intenderci, quello che nei cartoni animati è spesso utilizzato per procurare un bernoccolo :-) è il metodo ideale, molti ormai utilizzano le macchine, credetemi, sentirsi qualcosa di viscido in bocca non è gradevole, quindi vi consiglio vivamente di fare pratica e prepararvi la pasta manualmente. All'inizio vi verranno forme che assomigliano un po’ all'australia o all'africa, ma con il tempo, siate certi che otterrete dei cerchi.
preparazione
step 1
Disponete la farina a fontana, (esempio un vulcano, un cono con un buco in mezzo) in un angolo (della cima del vulcano) fate un piccolo foro (la chiamo la casa del sale) e metteteci una presa di sale,
step 2
all'interno del vulcano, rompete l'uovo e con una forchetta iniziate a sbatterlo energicamente, ora con le mani iniziate ad impastare il tutto. Bisogna impastare per almeno 15/20 minuti ed ottenere una pasta morbida,
step 3
se è troppo morbida (che si attacca alle dita) aggiungete farina, ma non fatela troppo dura. Finito di impastare mettete la palla che avete formato, in un piatto fondo e copritelo con un altro,
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step 4
lasciate riposare per almeno 20 minuti. Ora prendete il mattarello e cominciate a tirare la sfoglia (su un asse di legno), girandola spesso e se attacca spolverate con un po’ di farina.
step 5
Ora che avete la vostra sfoglia pronta, potete sbizzarrirvi nel fare molte ricette, cappelletti, tortellini, lasagne verdi al forno, tagliatelle e tanto altro.
step 6
Consiglio: Quando mettete la farina, fate attenzione a metterne sempre un po’ meno, (un uovo per 80 gr. di farina) le uova non assorbono sempre allo stesso modo e non sono sempre di dimensioni uguali,
step 7
quindi meglio aggiungere un po’ di farina alla volta. Buone, ricette, a tutti -).
