3

condividi su

Pasta all'uovo

ingredienti

persone

4

Sale iodato

3 cucchiaini

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Pasta all'uovo

Pasta all'uovo

vegetariano con glutine con uova

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta all'uovo

Fare la pasta all'uovo con il mattarello/matterello di legno, (per intenderci, quello che nei cartoni animati è spesso utilizzato per procurare un bernoccolo :-) è il metodo ideale, molti ormai utilizzano le macchine, credetemi, sentirsi qualcosa di viscido in bocca non è gradevole, quindi vi consiglio vivamente di fare pratica e prepararvi la pasta manualmente. All'inizio vi verranno forme che assomigliano un po’ all'Australia o all'Africa, ma con il tempo, siate certi che otterrete dei cerchi.

Pasta all'uovo step 1

step 1

Disponete la farina a fontana, (esempio un vulcano, un cono con un buco in mezzo) in un angolo (della cima del vulcano) fate un piccolo foro (la chiamo la casa del sale) e metteteci una presa di sale,

Pasta all'uovo step 2

step 2

all'interno del vulcano, rompete l'uovo e con una forchetta iniziate a sbatterlo energicamente, ora con le mani iniziate ad impastare il tutto. Bisogna impastare per almeno 15/20 minuti ed ottenere una pasta morbida,

Pasta all'uovo step 3

step 3

se è troppo morbida (che si attacca alle dita) aggiungete farina, ma non fatela troppo dura. Finito di impastare mettete la palla che avete formato, in un piatto fondo e copritelo con un altro,

placeholder step

sponsor dell'autore

Pasta all'uovo step 4

step 4

lasciate riposare per almeno 20 minuti. Ora prendete il mattarello e cominciate a tirare la sfoglia (su un asse di legno), girandola spesso e se attacca spolverate con un po’ di farina.

Pasta all'uovo step 5

step 5

Ora che avete la vostra sfoglia pronta, potete sbizzarrirvi nel fare molte ricette, cappelletti, tortellini, lasagne verdi al forno, tagliatelle e tanto altro.

Pasta all'uovo step 6

step 6

Consiglio: Quando mettete la farina, fate attenzione a metterne sempre un po’ meno, (un uovo per 80 gr. di farina) le uova non assorbono sempre allo stesso modo e non sono sempre di dimensioni uguali,

Pasta all'uovo step 7

step 7

quindi meglio aggiungere un po’ di farina alla volta. Buone, ricette, a tutti -).

Loading pic