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Pasta alla norma

ingredienti

persone

4

Spaghetti

300 grammi

Melanzane

1 unità

Pomodori pelati a cubetti

400 grammi

Cacioricotta

100 grammi

Olio di semi di arachidi, per frittura

400 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Basilico

3 foglie

Aglio

1 spicchio

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Pasta alla norma

Pasta alla norma

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta alla norma

Un primo semplice e gustoso, tipico della tradizione Siciliana.

Pasta alla norma step 1

step 1

Tagliate la melanzana in fettine da 0,5 cm di spessore, disponetele in un colino, cosparse di sale e lasciate per un paio d’ore, coprendole con un piatto o un peso, in modo da togliere l’acqua in eccesso.

Pasta alla norma step 2

step 2

Sciacquatele abbondantemente con acqua corrente e asciugatele tamponandole con uno straccio.

Pasta alla norma step 3

step 3

Friggete le fettine in olio di arachidi ben caldo, quando diventano dorate scolatele con una schiumarola e adagiatele in un piatto rivestito con carta da cucina assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Pasta alla norma step 4

step 4

Quindi tagliate le fettine a listarelle. A parte cuocete i pomodori pelati con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Pasta alla norma step 5

step 5

Schiacciate i pomodori con una forchetta e continuate la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti, salate, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e infine le melanzane fritte.

Pasta alla norma step 6

step 6

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo alle melanzane. Impiattate e completate con una grattuggiata di cacioricotta.

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