Polpette di melanzane al sugo di pomodoro
6 ricette
Pasta con pesto di melanzane
ingredienti
persone
2
Melanzane
500 grammi
Penne rigate
250 grammi
Basilico
30 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Grana Padano grattugiato
40 grammi
Primi Piatti da Italia
Pasta con pesto di melanzane
Pasta con pesto di melanzane
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Che il pesto non si faccia solo col basilico e i pinoli non è una novità, il basilico però è sempre un ingrediente importante. Non so per quale mistico motivo quest'anno sul davanzale della mia finestra prospera una pianta di basilico davvero speciale, che butta in continuazione nuove e profumatissime foglioline. Questo, unito a delle buone melanzane, è la base di un pesto semplice e saporito. Nella #cucinadiombraluce
preparazione
step 1
Sbollentare rapidamente le foglie di basilico in acqua salta, trasferirle immediatamente in una ciotola di acqua molto fredda.
step 2
Sbucciare la melanzana, tagliarla a cubi e cuocerla nella stessa acqua bollente salta finché non è tenera. Scolarla tenendo da parte l'acqua e raffreddarla rapidamente.
step 3
Frullare assieme la melanzana, il basilico, lo spicchio d'aglio, l'olio e il grana.
step 4
Nel frattempo cuocere la pasta al dente nell'acqua tenuta da parte, scolarla senza asciugarla troppo, condire col pesto di melanzane e servire immediatamente.
