Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
10 ricette
Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle
ingredienti
persone
2
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Scalogni
1 metà
Aglio
1 spicchio
Menta fresca
2 foglie
Basilico
5 foglie
Mandorle
20 unità
Piselli
150 grammi
Zucchine
1 unità
Pasta di semola
180 grammi
Primi Piatti da Italia
Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle
Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto dal sapore fresco e deciso. Ottimo da gustare sia caldo che freddo.
preparazione
step 1
Tagliare le zucchine in pezzetti piccoli, soffriggerle in un filo dolio evo e aggiungere il sale. In un altra padella versare lolio, soffriggere il pezzetto di scalogno, mettere i piselli e il sale. Poi unire il tutto.
step 2
Sbollentare le mandorle per 2 minuti e spellarle. Su un tagliere sminuzzate le mandorle, il basilico e la menta. In un mortaio pestare lo spicchio daglio con un pizzico di sale.
step 3
Quando sarà ridotto a crema, aggiungere lerbette e le mandorle sminuzzate. Pestare bene e versare un filo dolio.
step 4
Scolare la pasta al dente e conservare un bicchiere dacqua di cottura. Condirla con le verdure, il pesto di mandorle, il parmigiano grattato è un po dacqua di cottura. Mantecare e servire con un ciuffo di basilico.
