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Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle

ingredienti

persone

2

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Scalogni

1 metà

Aglio

1 spicchio

Menta fresca

2 foglie

Basilico

5 foglie

Mandorle

20 unità

Piselli

150 grammi

Zucchine

1 unità

Pasta di semola

180 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle

Un primo piatto dal sapore fresco e deciso. Ottimo da gustare sia caldo che freddo.

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle step 1

step 1

Tagliare le zucchine in pezzetti piccoli, soffriggerle in un filo dolio evo e aggiungere il sale. In un altra padella versare lolio, soffriggere il pezzetto di scalogno, mettere i piselli e il sale. Poi unire il tutto.

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle step 2

step 2

Sbollentare le mandorle per 2 minuti e spellarle. Su un tagliere sminuzzate le mandorle, il basilico e la menta. In un mortaio pestare lo spicchio daglio con un pizzico di sale.

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle step 3

step 3

Quando sarà ridotto a crema, aggiungere lerbette e le mandorle sminuzzate. Pestare bene e versare un filo dolio.

Pasta con piselli, zucchine e pesto di mandorle step 4

step 4

Scolare la pasta al dente e conservare un bicchiere dacqua di cottura. Condirla con le verdure, il pesto di mandorle, il parmigiano grattato è un po dacqua di cottura. Mantecare e servire con un ciuffo di basilico.

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