Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta Con Zucca E Pancetta
Pasta Con Zucca E Pancetta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto perfetto per l'autunno in cui tutti i sapori si fondono alla perfezione: e' la Pasta con zucca e pancetta!
preparazione
step 1
Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Poi tagliarla a pezzetti e sbucciarla. Dai pezzetti ricavati ottenere dei cubettini piuttosto piccoli, meno di un centimetro di lato.
step 2
In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 3
Unire la zucca e mescolare. Far insaporire per un paio di minuti su fiamma vivace.
step 4
Unire un mestolo di acqua (o brodo), sale, pepe e cuocere a fiamma media, coperto, per 10 minuti circa. Controllare di tanto in tanto ed aggiungere altra acqua (o brodo) se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
step 5
Quando la zucca è cotta, mettere metà del composto della padella nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema. Poi rimetterla in padella con i restanti cubetti di zucca.
step 6
In un altra padellina, con un filo d'olio evo, far ben dorare i cubetti di pancetta, a fiamma vivace, mescolando di continuo.
step 7
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura nella crema di zucca, amalgamandola accuratamente.
step 8
Quando la pasta è cotta, saltarla per qualche minuto nella padella dov'è presente la zucca, unire anche la pancetta e amalgamare per bene tutti i sapori.
step 9
Servire decorando con un pizzico di pepe e del prezzemolo fresco tritato.