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Pasta e fagioli

ingredienti

persone

4

Fagioli borlotti

500 grammi

Ditalini rigati

180 grammi

Carote

1 metà

Cipolle

1 metà

Sedano

1 gambo

Pancetta di maiale affumicata

100 grammi

Vino rosso

100 grammi

Olio di oliva

4 cucchiai

Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

con carne con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

55 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta e fagioli

In ogni regione ed in ogni casa, ognuno prepara la pasta e fagioli secondo tradizione ed origini o ancora a proprio gusto, magari aggiungendo del peperoncino che non guasta, ma molti preparano questo gustoso primo piatto, io preparo sempre la stessa ricetta indicata in questo articolo e voi come la preparate? se vi fa piacere, fatemi sapere se avete postato delle ricette, sarò felice di passare da voi

Pasta e fagioli step 1

step 1

Cuocere i borlotti per circa 2 ore in pentola sul fornello medio rigirandoli con un cucchiaio di legno di tanto in tanto

Pasta e fagioli step 2

step 2

Una volta che i borlotti saranno cotti, prendere una metà, passarli a crema nel mixer ad immersione, setacciare con un colino a maglie fitte e versare in pentola assieme al soffritto

Pasta e fagioli step 3

step 3

preparare la pentola di cottura, mettere 4 cucchiai di olio con le verdure tagliate a dadini piccoli e la pancetta affumicata, soffriggere per 5 minuti circa

Pasta e fagioli step 4

step 4

alzare la fiamma al massimo , versare il vino e farlo sfumare

Pasta e fagioli step 5

step 5

aggiungere in pentola la metà dei fagioli ridotti a crema, il concentrato di pomodoro,aggiustare di sale

Pasta e fagioli step 6

step 6

aggiungere un pizzico di pepe, il resto dei fagioli ( la metà messa da parte dei borlotti interi )

Pasta e fagioli step 7

step 7

cuocere a fiamma media per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto

Pasta e fagioli step 8

step 8

versare la pasta, e cuocere per altri 10 minuti circa, finché la pasta sarà cotta.

Pasta e fagioli step 9

step 9

Se necessario per ricoprire la pasta, aggiungere poca acqua alla volta durante la cottura ed aggiustare ulteriormente di sale

Pasta e fagioli step 10

step 10

Se si dispone di una casseruola in terracotta, a mio parere la pasta e fagioli acquisirà un sapore più intenso.

Pasta e fagioli step 11

step 11

Si possono sostituire i borlotti secchi con quelli in scatola, in questo caso, 2 scatole di borlotti, di cui il contenuto di una scatola andrà ridotto in crema come specificato nella preparazione al passo 2.

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