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Pasta e fagioli

ingredienti

persone

4

Fagioli borlotti

300 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

50 grammi

Alloro

1 foglia

Salvia fresca

1 foglia

Cipolle

1 metà

Sedano

1 gambo

Carote

1 metà

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Guanciale di maiale

50 grammi

Pecorino

40 grammi

Sfoglia Ruvida, Fettuccine

250 grammi

Brodo vegetale

q.b.

Primi Piatti da Italia - Lazio

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in fibre ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta e fagioli

Gustosa minestra con fagioli e fettuccine secche all'uovo spezzettate

Pasta e fagioli step 1

step 1

Mettete a bagno i fagioli la sera per il giorno dopo scolateli, sciaquateli e fateli cuocere per circa 2 ore a calore moderato in una pentola con abbondante acqua salata e una foglia d'alloro.

Pasta e fagioli step 2

step 2

Al termine della cottura, prendete metà quantità di fagioli e passateli al setaccio tenete invece la restante metà al caldo.

Pasta e fagioli step 3

step 3

Tritate la cipolla, il sedano, la carota, e fateli rosolare in una pentola insieme ad un pò d'olio, la salvia e una fetta di guanciale per 2/3 minuti

Pasta e fagioli step 4

step 4

Aggiungete il brodo ben caldo, ( la quantita è indicativa, dipende se vi piace una pasta e fagioli densa o piuttosto liquida e allora in quest' ultimo caso aggiungete una maggiore quantità di brodo)

Pasta e fagioli step 5

step 5

il passato di fagioli, la salsa di pomodoro, pepe e sale, mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore moderato.

Pasta e fagioli step 6

step 6

Inserite i fagioli interi, riportate a ebolizzione, unite la pasta e fatela cuocere per circa 5/6minuti. Servite subito, con abbondante pepe macinato di fresco e una spolverata di pecorino romano.

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