Arancini di pesce con zafferano
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Pasta fave pancetta e pecorino
ingredienti
persone
3
Pasta di semola
250 grammi
Fave
500 grammi
Pancetta di maiale affumicata
120 grammi
Pecorino romano
150 grammi
Scalogni
1 metà
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasta fave pancetta e pecorino
Pasta fave pancetta e pecorino
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Amici oggi un primo piatto saporitissimoho usato un ingrediente che è tipico di questa stagione e ho reso il tutto cremoso e goloso
preparazione
step 1
er prima cosa sbollentiamo le fave per circa 5/7 minuti,teniamo da parte un bicchiere di acqua di cottura,dopodiché le scoliamo.
step 2
A parte in una padella antiaderente facciamo saltare per qualche minuto la pancetta tagliata a cubetti.
step 3
A questo punto tritiamo lo scalogno e con 2 cucchiai di olio e le fave facciamo cuocere in padella a fuoco dolce per 10 minuti.
step 4
Prendiamo un frullatore ad immersione e nel bicchiere mettiamo una metà delle fave,una manciata di pecorino,un po di acqua di cottura e frulliamo,il composto deve risultare cremoso ma non troppo liquido.
step 5
Aggiustiamo di sale e pepe e versiamo la salsa nelle rimanenti fave e uniamo anche la pancetta.
step 6
Intanto lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e la versiamo direttamente nella padella con il condimento, aggiungiamo altro pecorino e mantechiamo.
