Melanzane ripiene alle verdure
Primi Piatti da Italia
Pasta fredda con verdure, robiola e olive nere
Pasta fredda con verdure, robiola e olive nere
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pasta fredda con verdure, robiola e olive nere.
preparazione
step 1
Mettere sul fuoco una pentola la stessa che si usa per cuocere la pasta piena di acqua salata e portare a bollore.
step 2
Nel frattempo lavare i broccoli, eliminare la parte dura dei gambi e dividerli in cimette.
step 3
Una volta a bollore l'acqua, versarvi i broccoli e fare cuocere per circa 15 minuti dopodichè prelevarli con una schiumarola e metterli in uno scolapasta.
step 4
Nella stessa acqua dei broccoli cuocere al dente la pasta, prima di scolarla aggiungere acqua fredda per bloccare la cottura.
step 5
Travasarla in una grande insalatiera e condirla con un po' di olio extra vergine di oliva per non farla attaccare e lasciarla raffreddare avendo cura di mescolarla di tanto in tanto.
step 6
Nel frattempo lavare le melanzane e tagliarle a fettine con un coltello come da fotografia, grigliarle e metterle in un piatto.
step 7
Condirle con poco sale, olio extra vergine di oliva e lasciarle raffreddare dopodichè tagliarle a pezzetti.
step 8
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare la zucchina e con lo spiral cutter ridurla a spaghetti che vanno poi tagliati in tre parti altrimenti sono troppo lunghi.
step 9
In alternativa, se non avete l'attrezzo, tagliare le zucchine per la lunga e grigliarle.
step 10
Schiacciare la robiola con una forchetta ed unirla alla pasta mescolando bene.
step 11
Unire anche le melanzane i pomodorini, la zucchina a spaghetti oppure grigliata, le olive nere e ancora un poco di olio extra vergine di oliva.
step 12
Mescolare molto bene e, per ultimo, aggiungere i broccoli altrimenti si rompono troppo. Questa pasta fredda è buonissima anche il giorno dopo. Anzi, io la trovo anche migliore perchè si insaporisce.