5 ricette

9

condividi su

Pasta fredda rucola e peperone

ingredienti

persone

2

Peperoni rossi

1 unità

Anacardi

30 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Basilico

5 foglie

Rucola

50 grammi

Strozzapreti

160 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta fredda rucola e peperone

Pasta fredda rucola e peperone

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta fredda rucola e peperone

Ho voluto abbinare l’amarognolo della rucola con la dolcezza del peperone, per condire degli strozzapreti. Ideali per un buffet o per un pranzo da ufficio o pic nic!

Pasta fredda rucola e peperone step 1

step 1

Per prima cosa mettiamo su l’acqua per la pasta. Tagliamo il peperone a losanghe, privandolo dei semi e della parte bianca, prima di tagliarlo a quadretti.

Pasta fredda rucola e peperone step 2

step 2

Facciamo saltare in padella anche senza olio, giusto per dargli una scottata.

Pasta fredda rucola e peperone step 3

step 3

Per il pesto, laviamo la rucola e sistemiamo col basilico e la frutta secca nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungiamo l’olio ed il sale e frulliamo sino a ottenere una cremina.

Pasta fredda rucola e peperone step 4

step 4

Se dovesse risultare troppo denso, allunghiamo con dell’acqua di cottura della pasta.

Pasta fredda rucola e peperone step 5

step 5

Cuociamo la pasta salando un poco di più l’acqua (perché poi la andremo a raffreddare sotto l’acqua, in tal modo non perde sapidità) e tirandola via un minuto prima della cottura.

Pasta fredda rucola e peperone step 6

step 6

Passiamola sotto all’acqua fredda del rubinetto, così da fermare la cottura. Uniamo ai peperoni ed al pesto e rimestiamo bene.

Pasta fredda rucola e peperone step 7

step 7

Serviamo! Io l’ho servita senza formaggio, ma siete liberissimi di metterlo se volete!

Loading pic