Tagliolini bosco e mare
Primi Piatti da Italia
Pasta fresca all'uovo
Pasta fresca all'uovo
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Come Fare la Pasta Fresca all'uovo a casa
preparazione
step 1
Setacciare e disporre le farine a fontana sul piano di lavoro, poi formare un incavo nel centro e rompervi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente.
step 2
Mescolare le uova con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorare con le mani limpasto, amalgamando tutta la farina. Se dovesse risultare leggermente duro, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua tiepida
step 3
Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.
step 4
Dopo il riposo, infarinare il piano di lavoro ed il mattarello. Iniziare a stenderla, facendo pressione quando lo si spinge verso l'esterno e diminuendo la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno.
step 5
Far fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetere lo stesso movimento fino a quando si otterrà uno spessore di circa 0,5 millimetri.
step 6
Per tagliatelle, i tagliolini o le pappardelle, infarinare la sfoglia ed arrotolarla su se stessa. Tagliate il rotolo della larghezza desiderata: Tagliatelle 7 mm - Tagliolini 3 mm - Pappardelle 1,5 cm.
step 7
Una volta tagliate, srotolarle immediatamente e metterle su un panno o un piano infarinato.
step 8
Per le Lasagne, mediante una rotella taglia pasta, tagliare dei rettangoli della dimensione che più si addice alla teglia che utilizzerete per la preparazione della lasagna.
step 9
Per i Cannelloni, invece, ottenere dei rettangoli di 20x14 cm porvi una striscia di ripieno nel centro ed arrotolarli.
step 10
Per i Quadrucci, ottenere delle strisce di pasta larga 1 cm e poi tagliarla, per ottenere dei quadrati 1x1 cm.
step 11
Con la Pasta Avanzata, si possono ottenere i Maltagliati.